La crème d’aubergines à la friteuse à air que je vous propose aujourd’hui est inspirée du Baba ganoush, une sauce d’origine moyen-orientale à base de pulpe d’aubergines et d’épices. Elle peut être utilisée de différentes façons, comme condiment pour les pâtes, chaudes ou froides, pour les bruschettas ou comme garniture pour sandwiches, pizza et piadinas.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 4 aubergines
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 50 g huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Friteuse à air
Étapes
Laver et sécher les aubergines.
Placer les aubergines dans le panier de la friteuse à air. Cuire pendant 45 minutes à 180°C.
Laisser tiédir. Retirer le pédoncule, inciser la peau et ouvrir en deux. Avec une cuillère, prélever la pulpe. (À ce stade, une fois refroidie, elle peut être congelée.)
Placer la pulpe d’aubergine cuite sur une planche à découper et hacher avec un couteau jusqu’à obtenir une crème. Transférer dans un bol.
Assaisonner avec de l’huile, du sel, du poivre et la gousse d’ail râpée. Ajouter le persil haché, en réservant une petite partie.
Transférer dans un plat de service. Garnir avec le persil restant et un filet d’huile.
Conseils
La pulpe d’aubergine peut être congelée. Pour l’utiliser, la décongeler au réfrigérateur et procéder comme dans la recette.
La crème d’aubergine se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Recettes de base salées
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