Les crêpes au lait d’amande sont une délicieuse alternative sans gluten et sans lactose. Moelleuses et légères, elles peuvent être garnies de farces salées ou sucrées. Excellentes à la fois fines ou plus épaisses, elles ne se cassent pas et restent moelleuses pendant plusieurs jours si conservées au réfrigérateur enveloppées dans du film alimentaire. Elles peuvent être réalisées soit avec du lait d’amande déjà prêt en s’assurant de le choisir sans sucres ajoutés, soit en préparant le lait d’amande maison. ( recette )
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 50 g farine de riz sans gluten
- 200 ml lait d'amande sans gluten (sans sucres)
- sel
- 1 pincée farine de guar (optionnelle)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Poêle 20 cm
Étapes
Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec un fouet avec une pincée de sel. Ajoutez la farine avec celle de guar et mélangez avec le fouet pour éliminer les éventuels grumeaux. Incorporez le lait progressivement en amalgamant bien. Laissez reposer pendant 30 minutes. Chauffez une poêle de 20 cm de diamètre avec un filet d’huile puis essuyez avec du papier absorbant, versez un peu de pâte et faites tourner la poêle jusqu’à ce que toute la surface soit recouverte. Cuisez quelques minutes de chaque côté. Continuez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
La farine de guar rend les crêpes plus moelleuses et humides mais peut être omise.
Elles se conservent au réfrigérateur enveloppées dans du film alimentaire pendant 2-3 jours.
Avec une poêle de 20 cm de diamètre, j’ai obtenu 8 crêpes.
Avec une poêle de 20 cm de diamètre, j’ai obtenu 8 crêpes.
Avec une poêle de 20 cm de diamètre, j’ai obtenu 8 crêpes.
Avec une poêle de 20 cm de diamètre, j’ai obtenu 8 crêpes.
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