Le crumble sans gluten est un dessert préparé avec des farines naturelles et sans ajout d’amidons. Le crumble est un dessert inspiré de la sbrisolona mantouane, un gâteau de la tradition paysanne, qui devait être brisé à la main puis trempé dans la grappa. Je vous propose la version classique avec beurre ainsi que celle sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g farine de riz complète sans gluten
- 100 g farine de maïs fioretto (sans gluten)
- 60 g sucre
- 50 g farine d'amandes (sans gluten)
- 50 g amandes
- 60 g huile de graines de tournesol (ou 80 g de beurre)
- 1 gousses de vanille
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule à tarte
- 1 Fouet
- 1 Couteau
Étapes
Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines. Hacher finement les amandes avec un couteau, en gardant 5-6 de côté pour la décoration.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et les graines de vanille avec un fouet. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter toutes les farines et les amandes hachées.
Former un pain et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Dans un moule de 22 cm de diamètre, émietter la moitié de la pâte préparée. Garnir avec de la confiture et recouvrir avec le reste de la pâte en l’émiettant. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Démouler et placer sur une assiette.
Se conserve pendant 5-6 jours dans un récipient pour gâteaux.
Conseils
Pour la version avec beurre, verser dans un bol toutes les farines et le beurre en morceaux. Frotter les farines avec le beurre entre les mains. Ajouter les œufs, le sucre et la vanille. Pétrir et ajouter également les amandes en morceaux. Former un pain et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Dans un moule de 22 cm de diamètre, émietter la moitié de la pâte préparée. Garnir avec de la confiture et recouvrir avec le reste de la pâte en l’émiettant. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Démouler et placer sur une assiette.
Se conserve pendant 5-6 jours dans un récipient pour gâteaux.
Pour la version avec beurre, verser dans un bol toutes les farines et le beurre en morceaux. Frotter les farines avec le beurre entre les mains. Ajouter les œufs, le sucre et la vanille. Pétrir et ajouter également les amandes en morceaux. Former un pain et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Dans un moule de 22 cm de diamètre, émietter la moitié de la pâte préparée. Garnir avec de la confiture et recouvrir avec le reste de la pâte en l’émiettant. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Démouler et placer sur une assiette.
Se conserve pendant 5-6 jours dans un récipient pour gâteaux.
Pour la version avec beurre, verser dans un bol toutes les farines et le beurre en morceaux. Frotter les farines avec le beurre entre les mains. Ajouter les œufs, le sucre et la vanille. Pétrir et ajouter également les amandes en morceaux. Former un pain et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Dans un moule de 22 cm de diamètre, émietter la moitié de la pâte préparée. Garnir avec de la confiture et recouvrir avec le reste de la pâte en l’émiettant. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Démouler et placer sur une assiette.
Se conserve pendant 5-6 jours dans un récipient pour gâteaux.
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