Les écorces d’orange confites semblent difficiles à préparer à la maison, mais en réalité, ce n’est pas le cas. Il faut juste un peu de patience car le processus est un peu long, mais il ne vous demande que 5 minutes par jour et cela vaut vraiment la peine. Les écorces d’orange confites sont un vrai régal tant à déguster ainsi que pour préparer des desserts comme les grandes pâtisseries du panettone à la colombe. De même, il est possible de réaliser également des citrons confits.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g écorces d'orange
- 1.5 l eau
- 1.5 kg sucre
- 200 g miel (ou sucre inverti)
Outils
- 1 Brosse
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Couteau
Étapes
Bien laver les oranges à l’aide d’une brosse. Les sécher avec du papier absorbant et les couper en 4 quartiers.
Prélever la pulpe avec un petit couteau, ou inciser la peau avec 4 entailles pour former les quartiers et l’enlever. Dans ce cas, il faut des oranges à peau épaisse.Porter à ébullition une grande quantité d’eau. Faire bouillir les écorces d’orange pendant 5 minutes.
Les égoutter dans de l’eau froide. Répéter l’opération 2 autres fois.
La troisième fois, cuire pendant 20-30 minutes.Tester si les oranges sont cuites avec un cure-dent, s’il passe d’un côté à l’autre sans résistance, cela signifie qu’elles sont cuites. Toujours les égoutter dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, préparer le sirop avec l’eau et le sucre.
Dès que le sirop bout, immerger les oranges et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Retirer du feu et laisser dans le sirop.Le lendemain, répéter l’opération.
Cette procédure doit être effectuée pendant 10 jours.Le dernier jour, verser dans le sirop le miel ou le sucre inverti.
Faire bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir dans le sirop.Retirer les écorces à l’aide d’une pince et les mettre dans des bocaux préalablement stérilisés.
Couvrir avec le sirop.
Fermer et conserver dans le garde-manger.
Conseils
Une fois le bocal ouvert, je conseille de le conserver au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire les écorces de citron confites avec la même recette ?
Bien sûr, il suffira de suivre le même procédé.
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