Eton Mess est un dessert à la cuillère typique anglais. Le mot Mess en anglais signifie confusion, désordre et fait référence à la manière dont ce dessert est préparé, un mélange de fraises, crème fouettée, meringues écrasées, sucre. On peut utiliser n’importe quel autre fruit de saison comme les pêches, les framboises, les prunes, les abricots. Eton mess, exactement désordre d’Eton tire son nom du collège d’Eton où ce dessert était servi pendant le match annuel de cricket contre la Harrow school. Ce dessert est très gourmand et élégant et se prépare en 5 minutes, à l’exclusion de la préparation des meringues que vous pouvez acheter en pâtisserie ou chez le boulanger. Essayez aussi les macarons aux fraises!!! Naturellement, ce dessert peut être réalisé sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 ml crème fraîche à fouetter
- 50 g meringues
- 500 g fraises
- 4 cuillères sucre glace
- 1/2 citron
- 2 cuillères éclats de pistaches
Outils
- 1 Fouet
- 2 Saladiers
- 1 Couteau
- 1 Spatule
- 8 Coupes
Étapes
Rincer les fraises sous l’eau courante. Les sécher avec du papier absorbant et enlever les pédoncules. Mettre de côté 8 fraises pour la décoration.
Couper le reste en morceaux et les mettre dans un saladier avec le sucre glace et le zeste râpé d’un demi-citron. Bien mélanger avec une cuillère et laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, émietter grossièrement les meringues et fouetter la crème bien froide avec un batteur électrique.
Ajouter les meringues émiettées à la crème fouettée et mélanger délicatement avec une spatule.
Dans 8 portions individuelles, faire une couche de fraises, ajouter la crème, une autre couche de fraises et terminer par la crème.
Décorer avec une fraise entière pour chaque portion et un peu d’éclats de pistaches.
Garder au frigo pendant quelques heures avant de servir.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Française des Intolérants au Gluten et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten.
Conseils
Il se conserve pendant un jour au réfrigérateur, mais les fraises auront tendance à libérer leur jus et à s’adoucir.
Pour monter la crème, je conseille de placer les fouets du batteur et le saladier au congélateur pendant 15 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer l’eton mess sans lactose et sans gluten?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser des produits délactosés ou complètement végétaux dans les mêmes quantités indiquées dans la recette. Pour le sans gluten, il est nécessaire de vérifier que les ingrédients sont autorisés selon le guide Association Française des Intolérants au Gluten.
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