Les filets de bar en croûte d’artichauts sont un plat principal léger mais riche en saveurs. Le bar reste moelleux et juteux grâce à la croûte d’artichauts. Un plat qui se prépare et cuit en très peu de temps, et qui nécessite très peu d’ingrédients.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 bar (spigola)
- 4 artichauts
- 1 pincée ail en poudre
- 4 brins thym
- 1 citron
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque
- 1 Bol
- 1 Couteau
Étapes
Écailler et fileter le bar, ou bien vous pouvez acheter les filets déjà prêts à la poissonnerie.
Râper le zeste de citron et mettre de côté.
Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles dures externes, nettoyer la tige de la partie verte foncée et couper la pointe des artichauts. Passer le citron sur tout l’artichaut et le couper d’abord en deux, puis en fines tranches avec une mandoline.
Réunir les artichauts dans un bol et ajouter le jus d’un demi-citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Disposer les filets de bar sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler et poivrer. Ajouter une pincée d’ail en poudre et le thym.
Saupoudrer chaque filet d’artichauts. Ajouter le reste de l’huile.
Enfourner à 200°C en four ventilé pendant 25 minutes. Retirer du four et servir aussitôt.
Conseils
Vous pouvez choisir n’importe quelle variété d’artichauts.
Les filets de bar peuvent être remplacés par ceux de dorade.
Les filets de bar peuvent être remplacés par ceux de dorade.
Les filets de bar peuvent être remplacés par ceux de dorade.
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