Les filets de cabillaud gratinés au citron sont une alternative valable au classique filet de cabillaud à la poêle qui plaît à toute la famille, même aux plus petits. Ils se préparent rapidement et peuvent être aromatisés de nombreuses façons, comme avec l’orange, le citron vert, le romarin, voire des herbes aromatiques mixtes, et pourquoi pas aussi avec le paprika. Vous pouvez utiliser des filets frais ou surgelés. Cette recette peut être réalisée aussi sans gluten en utilisant les ingrédients appropriés. De plus, vous pouvez les cuire également dans une friteuse à air.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 6 filets de cabillaud
- 1 citron (zeste râpé)
- 5 tranches pain blanc en tranches
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 5 brins thym
- sel
- poivre
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Plat à four
- 1 Couteau
Étapes
Émietter grossièrement les tranches de pain avec les mains. Les mettre dans le robot et ajouter le thym et le zeste de citron après les avoir lavés et séchés.
Peler l’ail et retirer le germe central s’il y en a un. L’ajouter dans le robot avec une pincée de sel et de poivre, puis mixer pendant 20-30 secondes.
Disposer les filets de cabillaud dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Saler et poivrer les filets.
Les recouvrir avec la chapelure. Huiler bien les filets, une cuillère d’huile chacun.
Cuire dans un four ventilé à 190°C pendant 20 minutes ou dans une friteuse à air à la même température et pendant le même temps.
Sortir du four et servir immédiatement.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Coeliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant fermé. Vous pouvez également les congeler déjà cuits, il suffira de les passer au four chaud directement congelés.
Il est possible de les congeler crus avec la chapelure seulement si le poisson est frais.
Pour aromatiser la chapelure, vous pouvez également utiliser d’autres herbes aromatiques fraîches ou sèches, comme la marjolaine, l’origan, la sarriette, le basilic. En plus du citron, vous pouvez choisir l’orange ou le citron vert.
Le zeste des agrumes doit toujours être non traité.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser les filets de cabillaud gratinés au citron sans gluten ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des ingrédients sans gluten dans les mêmes proportions.
Puis-je utiliser la friteuse à air pour la cuisson à la place du four ?
Oui, vous pouvez les cuire dans une friteuse à air toujours à 190°C pendant 20 minutes.
