La focaccia aux pommes de terre sans gluten peut être préparée soit avec le pétrin, soit avec la machine à pain et a un temps de levée de 24 heures au frigo. Elle peut aussi être faite à la main dans un bol, puisque la pâte est très molle, je vous conseille de vous mouiller les mains avec de l’eau, même lorsque vous l’étalerez dans le moule. Moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, elle peut être réalisée aussi simplement pour être garnie par la suite. Dans cette recette, je l’ai enrichie avec des tomates cerises et de l’origan.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g flocons de pommes de terre (sans gluten)
- 500 g farine (pour pain Fibrepan)
- 400 ml eau (jusqu'à 500 ml)
- 5 g levure de boulanger sèche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- tomates cerises
- origan
- huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Contenant
- 1 Moule
Étapes
Elle peut être réalisée à la machine à pain ou avec le pétrin, voire à la main, mais la pâte sera très molle.
Verser dans le contenant de la machine à pain la levure et l’eau.
Ajouter ensuite la farine et lancer le programme de pétrissage.
Incorporer l’huile et le sel et si nécessaire, de l’eau supplémentaire.
Une fois la pâte prête, la verser dans un contenant préalablement huilé.
Couvrir avec du film étirable.
À ce stade, elle peut être placée au frigo pendant 24 heures.
Ou bien laisser lever 2 heures à température ambiante (t.a.).
Huiler un moule et y verser la pâte.
Avec les mains mouillées, bien l’étaler.
Laisser lever 30 minutes.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et assaisonnées avec de l’huile, du sel et de l’origan.
Enfourner à 200°C pendant 30 minutes ou jusqu’à dorure dans un four statique préchauffé.
ATTENTION : consultez le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lisez attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination au gluten.
Conseils
Le jour suivant, s’il en reste, vous pouvez la réchauffer et la focaccia sera comme fraîchement sortie du four.
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