La focaccia aux pommes de terre sans gluten peut être préparée soit avec le pétrin, soit avec la machine à pain et a une levée de 24 heures au réfrigérateur. Elle peut également être faite à la main dans un bol, car la pâte est très molle, je vous conseille de vous mouiller les mains avec de l’eau même lorsque vous l’étalez dans le moule. Moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, elle peut être réalisée de façon simple pour être garnie par la suite. Dans cette recette, je l’ai enrichie avec des tomates cerises et de l’origan.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g flocons de pommes de terre (sans gluten)
- 500 g farine (pour pain Fibrepan)
- 400 ml eau (jusqu'à 500 ml)
- 5 g levure de boulanger sèche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- tomates cerises
- origan
- huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Pétrin
- 1 Conteneur
- 1 Plaque
Étapes
Elle peut être réalisée avec la machine à pain ou avec le pétrin, voire à la main, mais la pâte sera très molle.
Verser dans le conteneur de la machine à pain la levure et l’eau.
Ajouter ensuite la farine et démarrer la machine avec le programme de pétrissage.
Incorporer l’huile et le sel et si nécessaire, ajouter de l’eau en plus.
Dès que la pâte est prête, la verser dans un conteneur préalablement huilé.
Couvrir avec du film plastique.
À ce point, on peut la transférer au réfrigérateur pour 24 heures.
Ou laisser lever 2 heures à température ambiante (t.a.).
Huiler une plaque et y verser la pâte.
Avec les mains mouillées, bien l’étaler,
Laisser lever 30 minutes.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et assaisonnées d’huile, de sel et d’origan.
Enfourner à 200°C pendant 30 minutes ou jusqu’à dorure dans un four statique préchauffé.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Le jour suivant, s’il en reste, on peut la réchauffer et la focaccia sera comme fraîchement sortie du four.
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