La focaccia avec flocons de pommes de terre très moelleuse fond dans la bouche, douce et humide à l’intérieur, elle est préparée avec des flocons de pommes de terre pour purée. De plus, elle est rapide à réaliser car il n’est pas nécessaire d’utiliser ni le pétrin ni la machine à pain, il suffit d’un bol, d’une cuillère et à la fin de deux pliages en portefeuille sans rien salir. J’ai ajouté de la tomate et de l’origan mais on peut aussi mettre des olives dénoyautées ou la garnir simplement même froide.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g farine 0
- 115 g flocons de pommes de terre
- 8 g sel
- 1 cuillère à café malt
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 600 ml eau (jusqu'à 650)
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque
Étapes
Dans un bol, ajouter la farine, la levure émiettée et les flocons de pommes de terre.
Commencer à ajouter l’eau petit à petit.
Ensuite, mélanger avec une spatule et ajouter également l’huile et le sel.
Si nécessaire, ajouter encore 50 ml d’eau.
La pâte doit être très molle.
Couvrir avec un film plastique et laisser lever jusqu’au double de volume dans un endroit chaud, environ 24°C.
Quand la pâte a levé, faire deux tours de pliages en portefeuille directement dans le bol.
Laisser reposer 15 minutes et verser la pâte dans une plaque de 30X40 préalablement huilée.
Verser sur la pâte 2 cuillères d’huile et étaler avec les doigts.
Laisser reposer 30 minutes avant d’enfourner. Elle peut être garnie avec des tomates, de la sauce tomate, des olives.
Four statique préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.
Conseils
L’eau à ajouter peut varier de 600 à 650 ml selon le degré d’absorption de la farine.
Elle se conserve pendant 2 jours et peut être réchauffée dans un four chaud pendant quelques minutes.
Elle se conserve pendant 2 jours et peut être réchauffée dans un four chaud pendant quelques minutes.
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