La focaccia de Pâques au fromage est une recette traditionnelle de Pâques, idéale au petit-déjeuner pour accompagner les charcuteries et toutes les délicieuses choses que l’on apporte sur nos tables. Cette focaccia est très moelleuse à l’intérieur et a une saveur plus riche que la Pizza de Pâques au fromage ombrienne.
Haute, moelleuse et au parfum irrésistible de fromage, cette focaccia est parfaite aussi pour les apéritifs, brunchs ou pique-niques de printemps. Le secret pour obtenir un résultat vraiment parfait est une bonne fermentation et l’utilisation de fromages goûteux qui rendent la pâte riche et savoureuse.
Dans cette recette je t’explique pas à pas comment la préparer chez toi, avec levain naturel et levure de boulanger pour obtenir une focaccia moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur.
Si tu ne veux rien manquer de mes nouvelles recettes suis-moi aussi sur ma page Facebook, sur mon profil Instagram et sur ma chaîne YouTube.
Découvre aussi les autres recettes de la tradition
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes saisons
Ingrédients
- 100 g farine 0
- 50 g eau
- 1 g levure de boulanger fraîche
- 1 pizzico sucre
- 500 g farine Manitoba
- 150 g levain naturel
- 70 g huile d'olive extra vierge
- 80 g beurre
- 8 œufs
- 200 g pecorino (râpé)
- 50 g parmesan râpé
- 7 g sel
- 1 pizzico poivre noir
- 1 pizzico muscade
- 50 g eau (si nécessaire)
- 1 œuf (pour la dorure)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 2 Moules
Étapes
La veille vers 18h00, mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à 18°-20°C.
Mettre dans la cuve du robot la biga, le levain, la farine et les fromages.
Mettre la machine en route et ajouter la moitié des œufs.
Pétrir et incorporer la moitié restante.
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Lorsque la pâte commence à se former, commencer à ajouter l’huile petit à petit.
N’ajouter la portion suivante que lorsque la précédente est intégrée.
Une fois l’huile terminée, ajouter le beurre mou mais non fondu en deux fois.
Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer 10 minutes.
Diviser en 2 pâtons et les placer immédiatement dans des moules beurrés de 750 g.
Laisser lever jusqu’au bord dans un endroit chaud.
Badigeonner avec un œuf battu et cuire à 180°C dans un four statique préchauffé pendant environ 1 heure.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Sortir du four et laisser tiédir.
Démouler et attendre le refroidissement avant d’emballer.
Conseils pour une focaccia parfaite
Elle se conserve une semaine à température ambiante.
Il est possible de la congeler coupée en parts ou en tranches.
Ne pas être pressé pendant la pétrification et la levée
Cuire jusqu’à une coloration uniforme.
Laisser refroidir avant de couper
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la focaccia de Pâques au fromage à l’avance ?
Oui, elle reste moelleuse pendant 6-7 jours bien emballée. Vous pouvez aussi la congeler déjà cuite et déjà tranchée.
Quels fromages utiliser ?
Le parmesan et le pecorino sont les plus utilisés, mais vous pouvez aussi ajouter des dés de fromage pour un effet fondant.
La focaccia de Pâques au fromage est bien plus qu’une simple recette : c’est un symbole de convivialité et de tradition, capable d’apporter à table tout le parfum et la chaleur des fêtes. Haute, moelleuse et riche en saveurs, elle est parfaite à partager en famille ou entre amis, peut-être accompagnée de charcuteries et d’œufs pour un petit-déjeuner de Pâques vraiment spécial.
La préparer à la maison est plus simple qu’il n’y paraît et procure toujours une grande satisfaction, surtout quand on la voit gonfler et dorer au four. Essaie-la toi aussi et laisse-toi conquérir par sa bonté !
Si cette recette t’a plu, découvre aussi les autres idées pascales sur le blog et garde cette focaccia sous la main pour les jours de fête 💛
