La focaccia sucrée de Pâques est une pâte levée très simple et rapide à préparer. Elle ne nécessite pas de longs temps de levée, mais seulement un repos au réfrigérateur pendant une nuit et est réalisée avec de la levure de boulanger. Elle a une mie très dense, mais malgré cela, elle est moelleuse et légère. Pour une levée dans la journée, vous pouvez augmenter la dose de levure de boulanger, commencer la pâte le matin, pour avoir la focaccia sucrée de Pâques prête en fin d’après-midi. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat noir, blanc, des fruits rouges, des abricots déshydratés ou simplement des dés d’orange confite. Vous aimez les pâtes levées de Pâques ? Alors vous ne pouvez pas manquer le Pammarito et la Pizza de Pâques sucrée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 100 g eau (à température ambiante)
- 100 g farine Manitoba
- 400 g farine Manitoba
- 120 g sucre
- 120 g beurre
- 100 g eau (à température ambiante)
- 4 œufs
- 5 g sel
- 1 orange
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 1 blanc d'œuf
Outils
- 1 Bol
- 1 Râpe
- 1 Fourchette
- 1 Robot de cuisine
- 2 Moules
Étapes
Mettre dans un bol 3 g de levure, 100 g de farine et 100 g d’eau, mélanger avec une fourchette et couvrir avec du film alimentaire. Laisser reposer environ 40 minutes à 24°C, jusqu’à ce que ça gonfle.
Ajouter le levain dans le bol du robot de cuisine, avec les 100 g d’eau restants et 200 g de farine.
Démarrer la machine et dès que la pâte est formée, ajouter 2 œufs et la moitié du sucre, puis 100 g de la farine restante.
Laisser pétrir et amener à la formation de la pâte.
Ajouter les 2 autres œufs, le sucre restant, les arômes, les derniers 100 g de farine et le sel.
Continuer à pétrir, dès que la pâte est formée, incorporer le beurre petit à petit.
Laisser reposer 1 heure dans le bol découvert. Couvrir la pâte avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
Après 12 heures, sortir la pâte du réfrigérateur, la ramener à température ambiante, environ 1 heure.Retourner la pâte sur un plan de travail et diviser en deux pour deux focaccias de 500g, faire un tour de plis serrés pour une mie plus dense.
Former les pâtons et les mettre dans les moules appropriés pour lever.
Levée entre 26°-28°C environ, la pâte doit presque atteindre le bord du moule.
Avant de cuire, badigeonner la surface avec du blanc d’œuf.
Cuisson au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes.
Conseils
Elle se conserve environ 10 jours dans un sac.
Elle se conserve environ 10 jours dans un sac.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser la Focaccia sucrée de Pâques sans lactose ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine en quantités égales. Si vous préférez utiliser de l’huile, 100 g suffiront.
Quel type d’huile puis-je utiliser ?
Toutes les huiles végétales conviennent, de riz, de tournesol et de maïs. L’huile d’olive extra vierge aura un goût plus intense.
