Le gâteau à la citrouille râpée se prépare avec de la citrouille crue, ce qui le rend très rapide à préparer. La citrouille crue dans la pâte donne une consistance plus moelleuse et tendre, un excellent gâteau pour le petit déjeuner ou le goûter. Pour le rendre encore plus gourmand, j’ai ajouté de la liqueur d’orange, préparée par mes soins ( ici la recette), pour aromatiser et pour décorer des pépites de chocolat noir et des copeaux de noix de coco. De plus, ce gâteau est préparé sans beurre et convient donc à ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 œufs
- 400 g farine 00
- 120 g sucre
- 150 g citrouille
- 160 g huile de tournesol (ou de riz)
- 16 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe liqueur d'orange
- 1/3 cuillère à soupe cannelle en poudre
- 50 g pépites de chocolat noir
- noix de coco séchée (en copeaux)
Outils
- 1 Moule
- 1 Râpe
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
Étapes
Éplucher la citrouille et la râper avec une râpe à gros trous. La transférer dans un saladier et mettre de côté.
Tamiser la farine avec la levure et la cannelle.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et le sel.Battre avec un batteur à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux (environ 10 minutes).
Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter l’huile en filet tout en continuant de battre
Ajouter ensuite la citrouille et bien mélanger avec le batteur.
Incorporer la farine tamisée avec la levure puis la liqueur d’orange.Transférer la pâte dans un moule de 24 cm préalablement huilé.
Décorer avec les copeaux de noix de coco et les pépites de chocolat noir.Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
Faire le test du cure-dent, s’il n’est pas sec, poursuivre la cuisson pendant encore 5-10 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.Démouler le gâteau à la citrouille râpée sur un plat de service.
Conseils
Se conserve fermé dans un contenant pour gâteaux pendant environ 5-6 jours.
Je conseille de choisir une citrouille plus petite, plus sèche comme la hokkaido ou la delica. Ces deux variétés sont parfaites aussi pour réaliser des desserts, non filandreuses et avec une chair ferme et sèche. Une exception parmi les grandes citrouilles est la violina rugosa qui s’adapte bien aussi aux desserts.
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