Le gâteau à la cuillère de grand-mère que je vous propose aujourd’hui est la recette de ma grand-mère, préparée avec une base appelée pizza scacciata, crème pâtissière et une crème au cacao sans œufs. Un dessert simple et gourmand qui plaît vraiment à tout le monde. Essayez aussi la version sans lactose.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g sucre
- 300 g farine 00
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- 1/2 citron (zeste rapé)
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 150 g sucre
- 500 ml lait
- 50 g farine
- 500 ml lait
- 10 cuillères sucre
- 5 cuillères cacao amer en poudre
- 5 cuillères farine 00
- 1 gousse de vanille
- 1 verre alchermes
- 2 verres eau
Outils
- 2 Casseroles
- 1 Fouet
- 3 Bols
- 1 Moule
Étapes
Casser les œufs dans un bol et les battre avec le sucre et le zeste de citron.
Quand le mélange est clair et mousseux, ajouter la farine tamisée avec la levure en plusieurs fois.
Verser ensuite dans un moule beurré et légèrement fariné de 24 cm.
Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes dans un four statique préchauffé.
Faire le test du cure-dent.
Démouler et laisser refroidir.Chauffer le lait avec la moitié du sucre.
Fouetter les œufs avec le reste du sucre et ajouter la farine.
Verser le lait chaud dans le mélange d’œufs et bien mélanger avec un fouet.
Transférer le tout dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Recouvrir de film plastique dès que la crème est tiède.Dans un bol, tamiser la farine avec le cacao.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Verser les poudres dans une casserole.
Ajouter le lait froid en filet et mélanger avec un fouet.
Bien mélanger pour éliminer tous les éventuels grumeaux. Ajouter les graines de vanille.
Mettre sur le feu et cuire lentement en remuant constamment.
Faire bien épaissir.
Verser la crème dans un bol et mélanger pendant 5 minutes.
Dès que la crème est plus tiède, recouvrir de film plastique et laisser refroidir.Démouler la base et la couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Mélanger l’alchermes avec l’eau.
Disposer les tranches de la base dans un plat de 25×15 cm.
Bien imbiber avec l’alchermes et étaler la moitié de la crème au cacao.
Disposer une autre couche de tranches de base et l’imbiber encore.
Étaler toute la crème pâtissière.
Disposer une autre couche de tranches de base et imbiber.
Recouvrir le tout avec la crème au cacao.
Laisser quelques cuillerées de crème au cacao pour décorer.
Ou bien décorer avec un peu de crème pâtissière.
Laisser refroidir quelques heures au frigo avant de servir.
C’est mieux si consommé le jour suivant.
Conseils
Se conserve 4 jours au réfrigérateur.
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