Le gâteau au lemon curd est un délicieux dessert sans gluten à déguster aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Moelleux et crémeux à l’intérieur, il peut également être servi comme dessert en fin de repas. Il est possible d’utiliser aussi de la farine normale et des produits délactosés ou végétaux. À essayer avec des fraises, des framboises ou encore avec de succulentes pêches jaunes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g farine (mix universel schaer)
- 3 œufs
- 70 g sucre
- 60 g huile végétale
- 200 ml crème à fouetter (végétale)
- 8 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 1 citron
- 200 g lemon curd
- 100 g myrtilles
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule à gâteau
- 1 Batteur
- 1 Tamis
- 1 Spatule
- 1 Râpe
Étapes
Casser les œufs dans un bol et les battre avec un batteur à vitesse maximale ou dans un robot avec le sucre et le zeste de citron.
Lorsque le mélange est mousseux, réduire la vitesse du batteur électrique et ajouter lentement l’huile puis la crème et enfin le jus de citron.
Ajouter la farine tamisée avec la levure et bien mélanger le tout en continuant de remuer avec le batteur à vitesse minimale.
Verser la moitié de la pâte dans un moule préalablement huilé de 22-24 cm.
Ajouter la moitié du lemon curd avec une cuillère, sans l’étaler.
Ajouter les myrtilles ou d’autres fruits lavés et séchés et couvrir avec le reste de la pâte.
Décorer la surface du gâteau avec des gouttes de lemon curd.
Cuire au four pendant 45 minutes à 180°C dans un four statique préchauffé.
Sortir du four et laisser bien refroidir.
Démouler et décorer avec du sucre glace.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Se conserve pendant 3 jours dans un endroit frais.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le réaliser avec de la farine avec gluten ?
Oui, il suffit de remplacer celle sans gluten par 300 g de farine 00
Quel huile végétale puis-je utiliser ?
Tu peux utiliser de l’huile de graines de tournesol, de maïs ou de riz.
Puis-je rendre le dessert sans lactose ?
Oui, tu peux remplacer la crème par celle délactosée ou végétale de riz, soja, avoine. Pour le lemon curd, utiliser de la margarine ou du beurre délactosé en remplacement du beurre classique.
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