Le gâteau aux abricots et noix de coco est le dessert idéal pour le goûter, sain et léger. Un gâteau préparé sans lait ni beurre, mais seulement avec une boisson à la noix de coco et de l’huile de riz, ce qui le rend adapté aux intolérants au lactose. Les abricots à l’intérieur de la pâte le rendent moelleux et humide, tandis que la noix de coco le rend encore plus parfumé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g sucre de canne
- 80 g huile de riz
- 75 ml boisson à la noix de coco
- 200 g farine 0
- 8 g levure chimique
- 1 citron
- 4 abricots
- noix de coco déshydratée
Outils
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Tamis
- 1 Moule
- 1 Spatule
Étapes
Battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé.
Dès que le mélange est mousseux, ajouter l’huile en filet en continuant à battre à grande vitesse.
Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter la farine tamisée avec la levure en alternant avec la boisson à la noix de coco.
Mélanger bien avec le batteur.
Verser le mélange dans un moule huilé de 22 cm.
Couper les abricots en tranches.
Décorer la surface avec les tranches d’abricots et la noix de coco déshydratée.
Cuire environ 40 minutes dans un four statique préchauffé à 180°C.
Retirer du four et laisser refroidir.
Démouler et placer sur un plat de service.
Conseils
Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.
La moitié des abricots peut être coupée en dés et ajoutée à la pâte.
La moitié des abricots peut être coupée en dés et ajoutée à la pâte.
La moitié des abricots peut être coupée en dés et ajoutée à la pâte.
La moitié des abricots peut être coupée en dés et ajoutée à la pâte.
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