Le gâteau aux fraises est un dessert simple et gourmand, préparé avec génoise, crème pâtissière, chantilly et fraises. Je vous le propose comme dessert de fin de repas, mais il peut également être servi pour le goûter de vos enfants ou simplement quand vous avez envie de quelque chose de sucré.
Si vous ne voulez pas rater toutes les nouvelles recettes suivez-moi également sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne YouTube
Découvrez également les autres recettes de gâteaux
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 150 g œufs
- 100 g sucre
- 80 g farine 00
- 20 g fécule de pommes de terre
- 1 pincée sel
- 1 gousse de vanille
- 500 g lait entier
- 130 g sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 25 g amidon de maïs
- 25 g amidon de riz
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée sel
- 1 citron
- 250 g fraises
- 4 cuillères à soupe sucre
- 150 ml crème fraîche à fouetter
Outils
- 1 Moule à gâteau
- 3 Saladiers
- 1 Batteur
Étapes
Ouvrir la vanille en deux et avec un petit couteau prélever les graines à l’intérieur.
Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron et la gousse de vanille, porter à feu doux jusqu’à ébullition.
Mettre les graines de vanille, les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et bien mélanger avec un fouet.
Ajouter les amidons et la pincée de sel.
Verser la crème dans le lait chaud et mélanger avec un fouet.
Cuire en remuant constamment, environ 5 minutes à feu doux.
Retirer du feu et verser dans un saladier froid.
Couvrir avec un film plastique au contact et refroidir rapidement dans de l’eau et de la glace, puis transférer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.Monter les œufs dans un saladier avec un batteur électrique avec le sucre, le sel et les arômes.
Après 15 minutes, incorporer à la main avec une spatule, en mouvements de bas en haut, la farine tamisée avec la fécule, peu à peu.
Verser le mélange dans un moule de 22 cm préalablement beurré et fariné.
Cuisson au four statique préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, faire le test du cure-dent.
Démouler la génoise encore chaude et laisser refroidir sur une grille.Laver et sécher les fraises avec du papier absorbant.
Les couper en quartiers et les laisser macérer avec le sucre pendant 30 minutes, en réservant 4 ou 5 pour la décoration.
Monter la crème bien froide avec un batteur électrique et remettre au réfrigérateur.Couper la génoise en trois disques.
Placer le premier disque sur un plat de service.
Étaler 1/3 de la crème pâtissière et décorer avec les fraises.
Continuer de la même manière jusqu’à atteindre la dernière couche.
Décorer le dernier disque de génoise avec une couche de crème, les fraises tranchées et les rosettes de chantilly.Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conseils
Se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur.
La congélation est déconseillée.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le gâteau aux fraises sans gluten et sans lactose?
Bien sûr, vous pouvez utiliser la génoise sans gluten (ici la recette) et la crème pâtissière sans lactose ( ici la recette) ou encore celle au lait d’amande (ici la recette). Pour la chantilly, vous pouvez choisir en fonction de vos besoins entre la version délactosée ou végétale.
Vous aimez mes recettes ? Alors restez toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suivez-moi aussi sur Pinterest.
Retournez à l’ACCUEIL pour découvrir les dernières recettes !
