Le gâteau aux fraises est un dessert simple et gourmand, préparé avec une génoise, une crème pâtissière, de la crème chantilly et des fraises. Je vous le propose comme dessert de fin de repas, mais il peut aussi être servi pour le goûter de vos enfants ou simplement quand vous avez envie de quelque chose de sucré. Vous pouvez utiliser la génoise sans gluten ( voici la recette) et la crème pâtissière sans lactose ( voici la recette) ou celle au lait d’amande( voici la recette). Pour la crème, vous pouvez choisir selon vos besoins, entre la crème délactosée ou la crème végétale.
Si vous ne voulez pas rater toutes les nouvelles recettes, suivez-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne Youtube
Découvrez aussi les autres recettes de gâteaux
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 150 g œufs
- 100 g sucre
- 80 g farine 00
- 20 g fécule de pomme de terre
- 1 pincée sel
- 1 gousse de vanille
- 500 g lait entier
- 130 g sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 25 g amidon de maïs
- 25 g amidon de riz
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée sel
- 1 citron
- 250 g fraises
- 4 cuillères à soupe sucre
- 150 ml crème fraîche à fouetter
Outils
- 1 Moule à gâteau
- 3 Bols
- 1 Batteur
Étapes
Ouvrir la gousse de vanille en deux et avec un couteau, extraire les graines à l’intérieur.
Verser le lait dans une casserole avec le zeste du citron et la gousse de vanille, porter sur le feu et chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.
Mélanger les graines de vanille avec les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et bien amalgamer avec un fouet.
Ajouter les amidons et la pincée de sel.
Verser la crème dans le lait chaud et mélanger avec un fouet.
Cuire en mélangeant constamment, environ 5 minutes à feu doux.
Retirer du feu et verser dans un bol froid.
Couvrir d’un film plastique au contact et refroidir rapidement dans de l’eau glacée, puis transférer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.Monter les œufs dans un bol avec un batteur électrique avec le sucre, le sel et les arômes.
Après 15 minutes, incorporer à la main avec une spatule, en mouvements de bas en haut, la farine tamisée avec la fécule petit à petit.
Verser le mélange dans le moule de 22 cm préalablement beurré et fariné.
Cuisson au four statique préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, faire le test du cure-dent.
Démouler la génoise encore chaude et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.Laver et sécher les fraises avec du papier absorbant.
Les couper en quartiers et les laisser macérer avec le sucre pendant 30 minutes, en réservant 4 ou 5 pour la décoration.
Monter la crème bien froide avec un batteur électrique et remettre au réfrigérateur.Couper la génoise en trois disques.
Placer le premier disque sur un plat de service.
Étaler 1/3 de la crème pâtissière et décorer avec les fraises.
Procéder de la même manière jusqu’à atteindre la dernière couche.
Décorer le dernier disque de génoise avec une couche de crème, les fraises tranchées et les touffes de crème fouettée.Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conseils
Se conserve pour un maximum de 3 jours au réfrigérateur.
La congélation est déconseillée.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le gâteau aux fraises sans gluten et sans lactose?
Bien sûr, vous pouvez utiliser la génoise sans gluten ( voici la recette) et la crème pâtissière sans lactose ( voici la recette) ou celle au lait d’amande( voici la recette). Pour la crème, vous pouvez choisir selon vos besoins, entre la crème délactosée ou la crème végétale.
Vous aimez mes recettes? Alors restez toujours à jour en suivant ma page Facebook ou mon profil Instagram.
Suivez-moi aussi sur Pinterest.
Revenez à HOME pour découvrir les dernières recettes!
