Le gâteau aux pommes et aux noix est un délicieux gâteau de garde-manger à la texture très moelleuse et parfumée. Naturellement sans gluten, il peut également être réalisé avec de la farine 00. Ce gâteau est idéal pour le petit déjeuner ou le goûter. Il peut aussi être enrichi de raisins secs préalablement ramollis dans du rhum. De plus, il est naturellement sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten (ou farine 00)
- 100 g farine de sorgho (sans gluten ou farine 00)
- 4 œufs
- 130 g sucre
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 150 ml jus d'orange (ou eau)
- 8 g levure en poudre pour gâteaux sans gluten
- 3 pommes Fuji
- 100 g noix (décortiquées)
- 1 citron (zeste râpé)
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Râpe
Étapes
Râper le zeste du citron et mettre de côté. Éplucher les pommes et les couper en tranches fines d’environ 2-3 mm. Les mettre dans un bol avec le jus de citron.
Casser les œufs dans un bol et ajouter le sucre. Monter avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter l’huile et battre encore.
Incorporer les farines préalablement tamisées avec la levure. Verser le jus d’orange et mélanger encore avec les fouets électriques.
Enfin, ajouter 80 g de noix hachées avec le zeste râpé du citron. Mélanger avec une spatule.
Verser dans un moule de 22 cm préalablement huilé et fariné. Décorer avec les pommes et les noix restantes hachées,
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Démouler sur un plat de service et décorer avec du sucre glace.
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Il se conserve pendant 4-5 jours dans un contenant à gâteaux dans un endroit frais.
Il se conserve pendant 4-5 jours dans un contenant à gâteaux dans un endroit frais.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le gâteau aux pommes et aux noix avec de la farine normale?
Bien sûr, tu peux remplacer la farine de riz et de sorgho par la farine 0 dans les mêmes quantités.
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