Le gâteau chiffon au cacao est excellent aussi bien nature que garni ou glacé, étant très moelleux, il se prête bien à être décoré. En raison de sa légèreté, il reprend le nom du tissu utilisé pour confectionner des vêtements, c’est un gâteau très doux et moelleux qui se conserve bien plusieurs jours. De plus, il est naturellement sans lactose et peut être préparé également en version sans gluten en utilisant de la farine de riz. Le gâteau chiffon est un dessert d’origine américaine, très similaire au Génoise en raison de sa légèreté. Il existe de nombreuses versions du Gâteau chiffon, du simple à l’orange au citron, bicolore, avec des pépites de chocolat, et même garni, c’est une pâte très polyvalente. Pour réaliser ce gâteau très moelleux, on utilise un moule spécifique pour la cuisson équipé de pieds qui permet un refroidissement à l’envers. Essayez aussi la version au café !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 5 œufs
- 150 ml eau
- 200 g farine (ou farine de riz sans gluten)
- 30 g cacao amer en poudre sans gluten
- 130 g sucre
- 4 g crème de tartre (sans gluten)
- 1 gousse de vanille
- 8 g levure chimique sans gluten
- 150 ml huile de tournesol
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Moule (pour chiffon cake 22 cm)
- 1 Batteur
Étapes
Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dès que les blancs commencent à mousser, ajouter la crème de tartre. Lorsqu’ils sont bien blancs et fermes, ajouter la moitié du sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.
Dans un autre saladier, bien mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre restant et les graines de vanille avec un fouet ou un batteur électrique à basse vitesse. Il n’est pas nécessaire de les monter.
Ajouter au mélange de jaunes d’œufs la farine tamisée avec la levure et le cacao, l’huile et l’eau, en mélangeant avec un fouet.Incorporer délicatement les blancs d’œufs, en mélangeant de bas en haut avec une spatule.
Verser le mélange dans le moule pour chiffon cake, sans graisser.
Enfourner à 160°C pendant 40 minutes dans un four statique préchauffé.
Sortir du four et laisser le moule retourné jusqu’à ce qu’il se détache tout seul.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association italienne pour la maladie cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Se conserve 4 -5 jours dans un contenant pour gâteaux.
Se conserve 4 -5 jours dans un contenant pour gâteaux.
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