Le gâteau de maïs et amaretti est préparé exclusivement avec de la farine de maïs et des amaretti, en utilisant des amaretti sans gluten, il est également adapté aux intolérants au gluten. Au goût beurré, ce gâteau peut être servi en fin de repas ou avec une bonne tasse de thé. La farine de maïs peut être de différentes tailles, j’ai choisi une farine fine comme la fumetto, tandis que si vous préférez une texture plus rustique, je conseille la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas indiquées car une mouture trop grossière ne convient pas pour ce type de gâteau.
En alternative au beurre, pour les intolérants au lactose, il est possible d’utiliser de l’huile de tournesol ou de riz au goût très léger. Pour les amateurs de ces gâteaux rustiques, je recommande également d’essayer le gâteau de maïs et orange ou le gâteau de polenta au citron, tous deux naturellement sans gluten et avec la possibilité de remplacer le beurre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 120 g sucre
- 100 g beurre
- 4 œufs
- 100 g amaretti (sans gluten)
- 150 g farine de maïs fumetto
- 2 cuillères à soupe marsala (facultatif)
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule
Étapes
Monter le sucre avec le beurre, le sel et le zeste d’orange avec un fouet électrique à vitesse moyenne.
Quand le mélange devient mousseux, ajouter un œuf à la fois en continuant de monter.
Une fois les œufs incorporés, ajouter la farine de maïs avec les amaretti finement émiettés.
Verser le marsala ou le jus d’orange et mélanger délicatement avec une spatule.Beurrer un moule de 24 cm et verser la préparation.
Cuire à 170°C pendant environ 40 minutes dans un four statique préchauffé.
Faire le test du cure-dent et, si nécessaire, continuer pendant 5 minutes supplémentaires.
Démouler et laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace seulement quand le gâteau est froid.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Se conserve jusqu’à 5-6 jours dans un contenant pour gâteaux.
Il est conseillé d’utiliser des oranges non traitées.
Il est conseillé d’utiliser de la farine de maïs fumetto d’une texture fine, tandis que si vous préférez une texture plus rustique, la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas indiquées car une mouture trop grossière ne convient pas pour ce type de gâteau.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le gâteau de maïs et orange sans lactose ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre sans lactose, de la margarine aux mêmes dosages ou avec 80 % d’huile de tournesol ou de riz.
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