Le gâteau éponge japonais en coton est un gâteau japonais ultra moelleux, que j’ai préparé en version normale et sans gluten avec de la farine de riz, sans lactose et sans sucre. Le gâteau reste moelleux dans les deux versions et est excellent même garni de confitures variées ou de crème au chocolat.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 165,18 (Kcal)
- Glucides 20,10 (g) dont sucres 12,46 (g)
- Protéines 5,10 (g)
- Matières grasses 7,80 (g) dont saturé 2,21 (g)dont insaturés 5,42 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 40,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 60 g farine (ou farine de riz sans gluten)
- 20 g fécule de maïs (maïzena) sans gluten
- 100 ml lait (délactosé avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 30 g huile de tournesol
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 4 blancs d'œufs
- 90 g sucre (ou 30 g de stévia en poudre)
Outils
- 1 Moule – à charnière ouvrable de 20/22 cm
- 1 Fouet
- 2 Saladiers
Procédure
Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Chauffer au bain-marie le beurre avec le lait, si l’on utilise l’huile, cette étape n’est pas nécessaire.
Bien mélanger avec un fouet et ajouter la farine avec la fécule de maïs en tamisant.
Bien mélanger pour éliminer les grumeaux et ajouter d’abord les jaunes d’œufs puis l’œuf entier. Réserver.
Commencer à monter les blancs d’œufs et dès qu’ils commencent à mousser, ajouter la première partie de sucre ou de stévia, continuer à monter et après quelques minutes, ajouter la deuxième partie.
Quand ils sont bien montés, ajouter la dernière partie et continuer à monter jusqu’à ce qu’ils soient stables.
Ajouter 1/3 des blancs au mélange préparé auparavant.
Mélanger délicatement et une fois incorporés, ajouter la deuxième partie en mélangeant toujours de bas en haut.
Ajouter la troisième partie et verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé de 22 cm.
Cuire pendant 60-70 minutes.
Sortir du four et retirer immédiatement le moule et le papier sulfurisé.
Laisser refroidir avant de la consommer.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Se conserve pendant 5 jours dans un contenant pour gâteaux.
Se conserve pendant 5 jours dans un contenant pour gâteaux.
