Le gâteau Madeira est un gâteau typique britannique, que les Anglais aiment consommer à l’heure du thé. Autrefois, les nobles consommaient ce gâteau accompagné d’un vin liquoreux appelé justement Madeira, d’où le nom de ce gâteau. Le gâteau Madeira est un gâteau humide et moelleux, idéal pour le cake design, mais il est également parfait pour le petit-déjeuner. Je vous propose la recette de Nigella Lawson mais aussi en version sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
Ingrédients
- 200 g beurre (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 200 g sucre
- 3 œufs (grands)
- 300 g farine (ou de riz sans gluten)
- 3 cuillères à café levure chimique sans gluten
- 1 citron (zeste râpé et jus)
- 2 cuillères à soupe sucre
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet (ou robot pâtissier)
- 1 Moule
- 1 Spatule
Procédure
Sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer pour le laisser ramollir et les œufs 30 minutes avant.
Bien laver et sécher le citron.
Monter le beurre avec le sucre et le zeste de citron dans le robot pâtissier ou avec un fouet électrique.
Quand le mélange est lisse et mousseux, ajouter un œuf à la fois en attendant qu’il soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Une fois les œufs incorporés, ajouter la farine et le jus de citron.
Graisser un moule carré de 20×20 cm et verser le mélange.
Bien étaler avec une spatule ou une cuillère.
Saupoudrer le sucre sur la surface.
Cuire dans un four préchauffé à chaleur statique à 180°C pendant 25-30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
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ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Il se conserve dans un contenant à gâteaux pendant 4-5 jours dans un endroit frais.
Il se conserve dans un contenant à gâteaux pendant 4-5 jours dans un endroit frais.
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