Le gâteau margherita à la farine de riz est un dessert moelleux et léger, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Préparé avec de la farine de riz et de la fécule de pomme de terre, ce gâteau est naturellement sans gluten et convient aussi aux personnes coeliaques ou intolérantes.
Le résultat est un gâteau haut, parfumé au citron et à la vanille, avec une texture douce et délicate qui rappelle le classique gâteau margherita de la tradition. On peut le déguster simple avec une pincée de sucre glace ou l’utiliser comme base pour des gâteaux garnis de crème, confiture ou chantilly.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 150 g farine de riz sans gluten
- 100 g fécule de pomme de terre sans gluten (ou fécule de maïs sans gluten)
- 3 œufs
- 110 g sucre
- 90 g huile de tournesol (ou 110 g de beurre mou)
- 90 g eau (ou lait)
- 8 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 1 gousse de vanille
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier (ou batteur électrique)
- 1 Moule – à charnière amovible de 20 cm de diamètre
Préparation
Tamiser la farine avec la fécule de pomme de terre et la levure.
Dans le bol du robot pâtissier, battre les œufs avec le sucre, les arômes et le sel à vitesse élevée.
Quand le mélange aura triplé de volume, ajouter en filet l’huile ou le beurre fondu tiède en continuant de battre à vitesse moyenne.
Arrêter la machine et incorporer à la main les poudres en mélangeant avec une spatule, par mouvements du bas vers le haut pour ne pas faire retomber l’appareil.
Alterner l’ajout de l’eau ou du lait avec les poudres.
Verser dans un moule préalablement huilé et fariné avec de la farine de riz.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes ; vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : s’il ne ressort pas sec, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Sortez du four et laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace sans gluten.
ATTENTION : consultez le guide de l’Associazione Italiana Celiachia et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils pour un gâteau margherita parfait
Montez les œufs avec le sucre pendant au moins 8-10 minutes : la pâte doit devenir claire et mousseuse.
Incorporez les poudres délicatement avec une spatule, en faisant des mouvements du bas vers le haut.
Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir un gâteau plus moelleux.
Si vous voulez un gâteau encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une zeste supplémentaire de citron ou d’orange.
Si vous voulez un gâteau encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une zeste supplémentaire de citron ou d’orange.
Si vous voulez un gâteau encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une zeste supplémentaire de citron ou d’orange.
Si vous voulez un gâteau encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une zeste supplémentaire de citron ou d’orange.
Variantes du gâteau margherita à la farine de riz
Avec des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
Avec de la farine d’amandes (30 g à la place d’une partie de la farine de riz).
Sans lactose en utilisant de l’eau ou des boissons végétales.
Garniture avec la crème pâtissière ou la confiture d’abricots.
Conservation
Le gâteau margherita à la farine de riz se conserve moelleux pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique ou sous une cloche à gâteau. Il peut aussi être congelé déjà découpé en tranches.
Le gâteau margherita à la farine de riz est-il sans gluten ?
Oui, ce gâteau est naturellement sans gluten car préparé avec de la farine de riz et de la fécule de pomme de terre. Il convient donc aussi aux personnes coeliaques ou intolérantes au gluten, à condition que tous les ingrédients utilisés soient certifiés sans gluten.
Comment rendre le gâteau margherita plus moelleux ?
Pour obtenir un gâteau margherita moelleux, il est important de bien monter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. De plus, il faut incorporer les farines délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
Peut-on utiliser uniquement de la farine de riz ?
Oui, mais la fécule de pomme de terre aide à rendre le gâteau plus léger et moelleux. Utiliser les deux permet d’obtenir une texture plus proche du gâteau margherita traditionnel.
Comment conserver le gâteau margherita sans gluten ?
Le gâteau margherita à la farine de riz se conserve 3-4 jours sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique. On peut aussi le congeler déjà découpé en tranches.
Simple, moelleux et parfumé, le gâteau margherita à la farine de riz est le dessert parfait à préparer quand on veut quelque chose de sain et léger. Idéal à déguster au petit-déjeuner avec une tasse de lait ou de thé, mais aussi comme base pour réaliser des gâteaux garnis pour toutes les occasions.
