Le gâteau Marguerite avec farine de riz est un dessert très moelleux comme un nuage qui peut être dégusté simple ou comme base pour des gâteaux fourrés. On trouve de nombreuses versions avec uniquement de la fécule de pomme de terre, de l’amidon de maïs, on sépare les jaunes des blancs, avec l’ajout de lait et de beurre, tandis que celle que je vous propose aujourd’hui est à base de farine de riz qui rendra le dessert encore plus haut et moelleux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 150 g farine de riz sans gluten
- 100 g fécule de pomme de terre sans gluten (ou amidon de maïs sans gluten)
- 3 œufs
- 110 g sucre
- 90 g huile de tournesol (ou 110 g de beurre mou)
- 90 g eau (ou lait)
- 8 g levure chimique sans gluten
- 1 gousse de vanille
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Robot pâtissier (ou batteur électrique)
- 1 Moule – à charnière de 20 cm de diamètre
Procédure
Tamiser la farine avec la fécule de pomme de terre et la levure.
Dans le bol du robot, fouetter à grande vitesse les œufs avec le sucre, les arômes et le sel.
Quand le mélange aura triplé, ajouter en filet l’huile ou le beurre fondu tiède en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
Arrêter la machine et à la main, incorporer les poudres en mélangeant avec une spatule par des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Alterner l’eau ou le lait avec les poudres.
Verser dans un moule préalablement huilé et fariné avec de la farine de riz.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes, faire le test du cure-dent : s’il ne ressort pas sec, poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace sans gluten.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Se conserve 4 jours dans un récipient fermé.
Se conserve 4 jours dans un récipient fermé.
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