Le gâteau moelleux au coco sans gluten est idéal pour le petit-déjeuner. Parfumé et léger, il peut aussi être garni d’une crème au cacao ou d’une bonne confiture de fraises.
Préparé avec des ingrédients sans gluten, comme la farine de riz, la fécule de pommes de terre et la farine de coco. Le coco, en plus d’avoir un arôme irrésistible, apporte de l’humidité naturelle à la pâte, une texture moelleuse et un goût délicat et enveloppant.
Cet entremets sans gluten peut aussi être réalisé sans lactose en utilisant des produits sans lactose ou des alternatives végétales. Essayez aussi le gâteau au lait de coco, moelleux et fondant en bouche, ou le plumcake au coco, léger comme un nuage.
Un gâteau de garde parfumé, léger et incroyablement moelleux, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter en famille. Grâce à l’utilisation de farines naturellement sans gluten et à la saveur exotique du coco, ce gâteau moelleux au coco sans gluten séduit dès la première bouchée, restant humide et moelleux pendant plusieurs jours.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 œufs
- 100 g sucre
- 80 g huile de tournesol
- 125 g yaourt (à la noix de coco sans gluten)
- 100 g farine de riz sans gluten
- 50 g farine de coco sans gluten
- 80 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 50 ml lait (eau)
- 16 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 50 g chocolat noir
- 10 g noix de coco râpée
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à savarin (ou moule à ciambella)
Étapes
Montez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique dans un bol pendant au moins 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Cette étape est fondamentale pour obtenir un gâteau bien haut et moelleux.
Ajoutez d’abord le yaourt puis la farine en mélangeant avec une spatule.
Incorporez ensuite la fécule de pommes de terre et la farine de coco avec la levure.
Versez l’huile, puis le lait ou l’eau et mélangez soigneusement.Ajoutez le chocolat noir et mélangez.
Versez dans un moule à savarin de 24 cm préalablement huilé ou beurré.
Décorez la surface avec la noix de coco râpée.Cuire dans un four statique préchauffé à :
170°C pendant 40–45 minutes
Faites toujours le test du couteau/pic à brochette.
ATTENTION : consultez le guide de l’Associazione Italiana Celiachia et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination au gluten.
Conseils pour un gâteau au coco sans gluten parfait
Des œufs à température ambiante aident à mieux monter le mélange.
Ne pas ouvrir le four avant 30 minutes sous peine de le faire dégonfler.
Ne pas trop mélanger après l’ajout de la levure, au risque d’altérer la levée.
Utilisez un moule pas trop large ; si le moule est excessivement grand, le gâteau sera bas.
Variantes du gâteau au coco sans gluten
Sans lactose : utilisez une boisson végétale (amande ou riz).
Gâteau coco et citron : ajoutez le zeste râpé d’un citron non traité pour un arôme frais.
Conservation
À température ambiante pendant 3–4 jours dans une boîte hermétique.
Peut être congelé jusqu’à 2 mois.
Peut être congelé jusqu’à 2 mois.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je réaliser le gâteau moelleux yaourt et coco sans lactose ?
Oui, vous pouvez utiliser des produits sans lactose ou des alternatives végétales en gardant les mêmes proportions.
Puis-je utiliser uniquement de la farine de coco ?
Non, la farine de coco absorbe beaucoup de liquide et doit être équilibrée avec d’autres farines.
Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, utilisez 100 g de beurre fondu.
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