Le gâteau moelleux au limoncello est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Préparé avec le limoncello fait maison, il est vraiment délicieux, très parfumé et moelleux. Il est possible de réaliser ce gâteau aussi en version sans lactose et sans gluten. Pour les amateurs de limoncello, je vous recommande les verrines au citron, un dessert gourmand sans lactose et sans gluten, ou bien le tiramisù au citron.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 8 œufs
- 200 g sucre
- 400 g farine 00 (farine de riz sans gluten)
- 100 g fécule de pommes de terre (sans gluten)
- 250 g beurre (délactosé avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 100 ml limoncello (sans gluten)
- 150 ml eau
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 16 g levure chimique pour gâteaux (sans gluten)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- 1 Moule à gâteau
Étapes
Séparer les jaunes des blancs d’œufs et monter ces derniers en neige avec un batteur électrique, puis réserver.
Dans un autre saladier, ajouter le beurre mou, le sucre, le sel et le zeste de citron râpé.
Monter jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajouter les jaunes d’œufs et battre encore pendant 5 minutes.
Tamiser la farine avec la fécule de pommes de terre et la levure.
Incorporer les ingrédients secs petit à petit, en alternant avec le limoncello et l’eau.
À la main, ajouter les blancs montés en neige en trois fois, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas les casser avec une spatule.
Verser dans un moule de 26 cm beurré et fariné.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes.
Démouler et laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Se conserve pendant 4-5 jours dans un contenant pour gâteaux dans un endroit frais.
Se conserve pendant 4-5 jours dans un contenant pour gâteaux dans un endroit frais.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser ce gâteau sans gluten ?
Bien sûr, il est possible de remplacer la farine 00 par de la farine de riz dans les mêmes quantités et le reste des ingrédients par des produits autorisés sans gluten.
