Aujourd’hui, je vous propose le gâteau nua avec crème sans gluten, un dessert gourmand et moelleux. Ce gâteau a une texture douce mais en même temps crémeuse grâce à l’ajout de cuillerées de crème pâtissière dans la pâte avant la cuisson. Pour la version sans lactose, remplacez les ingrédients par ceux à base végétale ou sans lactose dans les mêmes proportions.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g sucre (jusqu'à 150 g)
- 270 g farine (mélange multi-usages nutrifree)
- 100 g crème fouettée (Sans gluten)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (sans gluten)
- 16 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 500 g lait
- 130 g sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 25 g amidon de maïs (maïzena) sans gluten
- 25 g amidon de riz (sans gluten)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (sans gluten)
Outils
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Batteur
- 1 Moule
Étapes
Chauffer le lait à feu doux. Mélanger l’extrait de vanille aux œufs et au sucre et fouetter. Ajouter les amidons et bien amalgamer. Verser le lait chaud dans la crème, mélanger avec un fouet, cuire en remuant toujours.
Mettre la crème dans un récipient bas et large, couvrir avec un film plastique au contact. Refroidir rapidement et transférer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Se conserve au réfrigérateur pour max 3 jours.
Dans un bol, casser les œufs et ajouter le sucre avec l’extrait de vanille.
Fouetter avec un batteur électrique à haute vitesse ou dans un robot jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter la farine peu à peu en continuant de fouetter à basse vitesse, la levure et enfin la crème fouettée.
Verser la moitié du mélange dans un moule de 22 cm préalablement beurré. Ajouter la moitié de la crème pâtissière, recouvrir du reste de la pâte.
Décorer la surface du gâteau avec le reste de la crème. Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
Sortir du four et laisser refroidir. Démouler et décorer avec du sucre glace.
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne de la Coeliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten
Conseils
Se conserve pour max 3 jours dans un endroit frais.
Se conserve pour max 3 jours dans un endroit frais.
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