Le gâteau renversé aux pommes est un dessert très moelleux et parfumé. Ma version est sans gluten et sans produits laitiers, avec de la farine d’amarante et de sarrasin. On peut aussi le préparer avec de la farine 00 dans les mêmes quantités, ou si on préfère un dessert plus rustique avec de la farine type 2.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g sucre de canne
- 100 g huile de tournesol (ou maïs)
- 80 g farine d'amarante (sans gluten)
- 80 g farine de sarrasin sans gluten
- 6 g levure en poudre pour desserts sans gluten
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 pommes Red Delicious (Stark)
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe sucre de canne
- 1 cuillère à café épices (clous de girofle, anis étoilé, cannelle, noix de muscade, poivre, cardamome en poudre)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Moule
- 1 Fouet
Procédure
Éplucher les pommes et les couper en fines tranches.
Dans une poêle, ajouter le beurre, le sucre et les épices, chauffer et dès que le beurre est fondu, ajouter les tranches de pommes.
Laisser imprégner pendant 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter les œufs avec le sucre et la cannelle. Quand le mélange est clair et mousseux, ajouter l’huile en filet tout en continuant à battre à basse vitesse
Verser les farines tamisées avec la levure et mélanger avec une spatule en mouvement de bas en haut pour ne pas démonter la préparation.
Disposer les pommes au fond d’un moule de 22 cm tapissé de papier sulfurisé. Verser la préparation et enfourner à 180°C pendant 40 minutes dans un four statique préchauffé.
Sortir du four et laisser refroidir. Démouler et retourner sur un plat de service.
ATTENTION: consultez le registre de l’Association Italienne de Cœliaques et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Se conserve 4 jours dans un endroit frais.
Se conserve 4 jours dans un endroit frais.
Se conserve 4 jours dans un endroit frais.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le gâteau renversé aux pommes sans lactose ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le beurre des pommes, le seul ingrédient présent, par du beurre délactosé ou végétal comme la margarine ou de l’huile de coco dans les mêmes quantités.
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