Les haricots verts à la menthe et à l’ail sont un accompagnement estival très savoureux. Dans ma famille, on a toujours utilisé la menthe sauvage pour préparer ce plat, qui a un goût et un parfum beaucoup plus intenses que la menthe cultivée. La menthe, nepitella, nepetella ou mentastro est une plante aromatique vivace qui fleurit de juin à octobre, de cette plante on utilise à la fois les fleurs et les feuilles et elle pousse dans les zones montagneuses, les bois ou dans des terrains frais et non cultivés. Elle est souvent confondue avec la menthe romaine qui a une couleur, un parfum et un goût complètement différents. Elle est utilisée pour parfumer la viande, le poisson, les légumes comme les artichauts à la romaine et elle est excellente aussi sur les tomates en remplacement du basilic.

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