Le lait d’amande est riche en fibres, vitamine E, magnésium, sélénium, manganèse, zinc, potassium, fer, phosphore, calcium, un grand apport énergétique et est précieux pour les muscles et la peau. Pour la préparation du lait d’amande, j’ai utilisé un extracteur à froid pour préserver au mieux les propriétés nutritives des amandes. Selon la quantité d’amandes, on aura un lait plus ou moins intense et il est préférable d’acheter des amandes non pelées et bio, car elles sont crues. Ce lait d’amande a un goût beaucoup plus délicat que celui acheté en supermarché, qui est sucré et dilué. J’ai préféré le laisser naturel sans aucun édulcorant, car selon moi ce n’est pas nécessaire, mais on peut toujours ajouter du sucre de coco ou de canne. La pulpe de déchet obtenue, à savoir l’okara d’amande, peut être utilisée pour de nombreuses recettes, biscuits, gâteaux, tous les desserts qui utilisent de la pâte d’amande et peut également être congelée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g amandes
- 600 ml eau
- sucre (de canne, coco)
Outils
- 1 Extracteur
- 1 Conteneur
“Découvrez mon avis sur l’extracteur de jus Estraggo Pro Siqur salut 67980”
Étapes
Mettre les amandes dans un conteneur d’un litre. Remplir avec l’eau et laisser tremper pendant 10-12 heures dans un endroit frais. Une fois le temps écoulé, égoutter les amandes et les rincer sous l’eau courante.
Éplucher les amandes, si l’on souhaite un lait plus blanc.
Les rincer à nouveau après les avoir épluchées et les insérer dans l’extracteur avec les 600 ml d’eau.
On peut filtrer ou le boire tel quel.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Céliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
La pulpe de déchet obtenue, à savoir l’okara d’amandes, peut être utilisée pour de nombreuses recettes, biscuits, gâteaux, tous les desserts qui utilisent de la pâte d’amande et peut également être congelée.
La durée de ce lait est assez courte, maximum 3 jours au frigo.
Recettes aux amandes
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