Les lasagnes au four sont le plat typique italien du dimanche. Elles ont des origines très anciennes, en effet, on en trouve des traces déjà à l’époque gréco-romaine, mais pour avoir une lasagne plus semblable à celle d’aujourd’hui, il faut attendre le XIVe siècle où, dans un livre de recettes anonyme rédigé à Naples, on trouve un plat qui s’en approche beaucoup tant pour la préparation que pour la cuisson. Aujourd’hui, partout en Italie, on trouve de nombreuses variantes de ce plat, qui varient d’une région à l’autre.
Si tu ne veux pas rater toutes les nouvelles recettes, suis-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne Youtube.
Découvre les autres recettes de lasagnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 5 œufs
- 250 g viande hachée de porc
- 250 g viande hachée de bœuf
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 600 g tomates pelées
- 1 l passata de tomate
- 1 clou de girofle
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 600 g mozzarella
- 300 g parmesan râpé
- 1 noix beurre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Fourchette
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Machine à pâtes
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Moule
- 1 Cocotte
Étapes
Préparer le soffritto avec céleri, carotte et oignon. Mettre le soffritto dans une casserole avec l’huile et le clou de girofle. Laisser cuire 5 minutes en ajoutant une pincée de sel fin et 2 cuillères à soupe d’eau pour ne pas faire rissoler les légumes.
Ajouter la viande et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien émiettée.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux puis ajouter les tomates pelées précédemment passées au presse-purée.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel.
Laisser cuire 20-30 minutes puis ajouter la passata de tomate et 1 verre d’eau.
Amener à cuisson, environ 1h.
Laisser bien refroidir
Farine en couronne sur une planche à découper de préférence en bois. Casser les œufs au centre de la farine.
Battre légèrement les œufs avec une fourchette puis petit à petit commencer à incorporer la farine.
Continuer à travailler les ingrédients avec les doigts jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée aux œufs.
Travailler ensuite bien la pâte jusqu’à obtenir une masse lisse et homogène.
Former une boule et la laisser reposer pendant une demi-heure couverte de film plastique.
Reprendre la boule et l’étaler sur la planche à découper toujours bien farinée en faisant rouler le rouleau à pâtisserie dans toutes les directions.
Étaler la pâte en une fine couche et l’enrouler à partir du bord inférieur sans presser.
Couper les feuilles pour lasagnes et laisser sécher à l’air.
Porter à ébullition l’eau dans une grande cocotte avec une pincée de sel. Faire blanchir les feuilles pour lasagnes environ 1 minute. Égoutter et mettre à sécher sur un torchon.
Beurrer un moule de 30X20 cm.
Verser une ou deux louches de ragù et bien étaler sur le fond. Disposer la feuille pour lasagnes. Saupoudrer avec une ou deux louches de ragù et saupoudrer de parmesan. Ajouter la mozzarella et fermer avec une autre feuille.
Procéder de la même manière jusqu’à remplir le moule, environ 5 ou 6 couches.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 1 h ou jusqu’à ce qu’une croûte croustillante et dorée se forme.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Couper et servir immédiatement.
Conseils
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Peuvent être congelées aussi bien cuites déjà portionnées que crues, en prenant soin d’utiliser des produits préalablement non congelés.
Si vous ne souhaitez pas préparer les pâtes aux œufs, vous pouvez utiliser les feuilles fraîches précuites sans les blanchir car elles sont prêtes à aller directement au four. Ou alors les feuilles sèches qui, dans ce cas, doivent être cuites d’abord dans de l’eau bouillante.
Si vous ne souhaitez pas préparer les pâtes aux œufs, vous pouvez utiliser les feuilles fraîches précuites sans les blanchir car elles sont prêtes à aller directement au four. Ou alors les feuilles sèches qui, dans ce cas, doivent être cuites d’abord dans de l’eau bouillante.
Si vous ne souhaitez pas préparer les pâtes aux œufs, vous pouvez utiliser les feuilles fraîches précuites sans les blanchir car elles sont prêtes à aller directement au four. Ou alors les feuilles sèches qui, dans ce cas, doivent être cuites d’abord dans de l’eau bouillante.
Aimes-tu mes recettes? Alors reste toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suis-moi aussi sur Pinterest.
Retourne à ACCUEIL pour découvrir les dernières recettes!
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les lasagnes au four sans gluten?
Bien sûr, en utilisant des produits certifiés sans gluten. Voici la recette des pâtes fraîches aux œufs.
Comment puis-je préparer les lasagnes au four sans lactose?
Tu peux utiliser tous les produits délactosés ou si tu ne peux pas manger même les produits délactosés, tu peux utiliser des produits végétaux, comme du fromage râpé végétalien pour remplacer le parmesan et de la mozzarella végétalienne.
