Les chiacchiere sont des douceurs typiques de Carnaval préparées presque dans toute l’Italie et sous d’autres noms, comme cenci en Toscane, fiocchetti en Romagne, grostoi dans le Trentin, crostoli ou galani en Vénétie, chiacchiere en Lombardie, bugie au Piémont et en Ligurie, et encore frappe, sfrappole ou frappole dans l’Italie centrale, mais aussi lattughe, meraviglie et bien d’autres noms encore. Généralement, elles ont la forme d’une bande, frites ou cuites au four, saupoudrées de sucre glace ou recouvertes de miel, chocolat noir, mais aussi trempées dans l’alchermes. Elles sont également préparées dans de nombreux pays européens. Tirée du livre d’Iginio Massari « Non solo zucchero Vol.2 » Pour d’autres douceurs de carnaval, je vous suggère de jeter un œil à la page recettes sucrées, dans la section douceurs frites.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba
- 60 g sucre
- 60 g beurre
- 175 g œufs
- 50 g marsala
- 5 g sel
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 1 l huile d'arachide
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Plan de travail
- 1 Machine à pâte
- 1 Poêle
Étapes
Mettre la farine en fontaine sur le plan de travail, ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et veloutée.
La laisser reposer à température ambiante, couverte de film plastique, pendant environ une heure.
Abaisser la pâte très finement, avant-dernier cran de la machine à pâte, découper des rectangles et les inciser au centre.
Plonger quelques chiacchiere à la fois dans l’huile d’arachide abondante à 176°C.
Les retourner rapidement et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Les saupoudrer généreusement de sucre glace.
Conseils
Se conservent pendant 3 jours dans un endroit frais et sec.
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