La mayonnaise d’avocat avec œufs durs est une alternative savoureuse, riche et saine à la mayonnaise classique en utilisant la chair de l’avocat, du jus de citron, de l’huile d’olive extra vierge et des œufs durs. Idéale pour garnir des sandwiches, canapés, tartes salées, ou comme accompagnement de carpaccios de viande et de poisson. Délicieuse sur du pain grillé avec des œufs pochés. Cette mayonnaise d’avocat peut également être aromatisée avec de la moutarde, des herbes aromatiques comme le persil, l’estragon ou le basilic.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 avocat
- 3 œufs
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 citron (biologique)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Placer les œufs dans une casserole et ajouter de l’eau froide jusqu’à les recouvrir.
Porter à ébullition et compter 6 minutes à partir du moment où ça bout.
Égoutter les œufs et les refroidir dans un bain d’eau glacée ou sous l’eau froide courante.
Écaler les œufs et les mettre dans le bol du mixeur plongeant.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère.
La mettre dans le bol avec les œufs.
Ajouter le zeste et le jus d’un demi-citron, une pincée de sel et l’huile.
Mixer avec le mixeur plongeant.
Transférer dans un bocal préalablement stérilisé et refroidi.
Fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de consommer.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.
Les œufs durs cuits pendant 6 minutes auront un jaune plus mou, si vous les préférez plus cuits, prolongez la cuisson jusqu’à 9 minutes.
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