La morue avec des pommes de terre en blanc est une recette très simple et facile à préparer. Elle peut être réalisée avec de la morue dessalée comme proposé dans la recette ou avec de la morue salée, nécessitant une procédure différente car elle doit être trempée et dessalée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 800 g morue dessalée
- 1 gousse ail
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 600 g pommes de terre
- 500 ml bouillon de légumes
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. farine
Outils
- 1 Couteau
- 1 Cocotte
- 1 Planche à découper
- 1 Couvercle
Étapes
Rincer bien la morue sous l’eau courante. La sécher avec du papier absorbant et la poser sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, enlever la peau. Couper en morceaux de 5×5 cm et retirer éventuellement les arêtes.
Fariner légèrement la morue, une fois passée dans la farine, la secouer un peu pour enlever l’excès.
Peler les pommes de terre et les couper en dés de 3×3 cm.
Dans une cocotte, ajouter l’huile avec la gousse d’ail pelée et mettre sur le feu.
Ajouter la morue et faire dorer à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre et la moitié du bouillon de légumes.
Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 30 minutes.
Vérifier de temps en temps qu’il ne s’assèche pas trop et ajouter un peu plus de bouillon.
Secouer de temps en temps la cocotte pour éviter que les pommes de terre ne collent au fond.
Hacher le persil et le mettre de côté.
Assaisonner de sel et de poivre.
Garnir avec le persil et servir.
Conseils
Saler seulement à la fin car la morue libérera encore du sel pendant la cuisson.
Il est possible d’aromatiser avec du romarin frais.
Pour le rendre plus léger, on peut le cuire avec de l’eau à la place du bouillon de légumes.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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