La morue avec raisins secs est un plat à mettre sur la table pour le dîner de réveillon, simple et savoureux, il ravira vos invités. Vous pourrez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment de servir. De plus, vous pouvez également ajouter des pignons de pin ou préparer une variante avec des pruneaux à la place des raisins secs. En utilisant de la farine de riz sans gluten, le produit convient également aux personnes intolérantes, rendant en outre la friture plus sèche et légère.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Jour 12 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g morue
- 250 g tomates pelées
- 50 g raisins secs
- 1 gousse ail
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- huile d'olive extra vierge
- sel
- farine
- persil
Outils
- 2 Bols
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Faire tremper la morue pendant au moins 36 heures dans l’eau froide, conservée au réfrigérateur. Changer l’eau toutes les 3/4 heures. Rincer la morue et bien la sécher avec du papier absorbant.
Couper en morceaux pas trop petits, en prenant soin d’éliminer les arêtes et la peau.
Passer légèrement dans la farine.
Chauffer l’huile d’olive extra vierge pour la friture, environ 500 ml. Dès qu’elle atteint la température, faire frire une minute de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Hacher l’oignon et faire revenir avec l’huile et la gousse d’ail en chemise. Ajouter les tomates pelées.
Cuire quelques minutes, ajouter la morue et les raisins secs. Ajuster le sel. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Garnir de persil haché.
ATTENTION: consulter le répertoire de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Conseils
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
En utilisant de la farine de riz sans gluten, le produit convient également aux personnes intolérantes.
En utilisant de la farine de riz sans gluten, le produit convient également aux personnes intolérantes.
En utilisant de la farine de riz sans gluten, le produit convient également aux personnes intolérantes.
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