La mousse au chocolat blanc est une recette du Maître L. Montersino, délicate et légère, cette mousse est parfaite pour un moment de plaisir gourmand ou pour une occasion spéciale. Rapide à préparer car elle nécessite très peu de temps, elle peut également être réalisée sans lactose et sans gluten avec les ingrédients autorisés.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 550 g crème à fouetter, 35% de lipides (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétale)
- 250 g chocolat blanc (vegan)
- 6 g gélatine en feuilles
- chocolat noir
- framboises
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Spatule
Étapes
Faire bouillir 125 g de crème.
Ajouter la gélatine préalablement trempée et le chocolat blanc.
Laisser refroidir à une température de 20°C.
Transférer le mélange dans un bol.Monter la crème restante, à une consistance douce et brillante, semi-montée.
Ajouter la crème semi-montée restante (brillante).
Mélanger délicatement avec une spatule.
Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.Mettre une framboise au fond d’un verre ou d’une coupe.
Avec une poche à douille et une douille étoile, insérer la mousse en recouvrant la framboise.
Décorer avec quelques fils de chocolat noir fondu et des framboises sur la mousse.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lisez attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Elle se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
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