Muffin au yaourt et myrtilles, sont de petits gâteaux à la texture semblable à celle d’un cake et peuvent être préparés avec des bananes, des fraises, des amandes, sucrés et salés où ils prennent le nom de cornbread muffin. Les premières versions de muffins datant des années 1700 environ en Angleterre étaient moins nobles, le boulanger de famille les préparait avec les restes de pain de la veille avec des biscuits et des pommes de terre écrasées, pour la domesticité, ils étaient ensuite frits pour obtenir des muffins légers et moelleux, découverts par les maîtres de l’époque, devenant ainsi la nourriture préférée pour l’heure du thé. Actuellement, il existe plusieurs types de muffins, celui anglais qui se distingue de l’américain par la levée, en effet, le premier est préparé avec de la levure de boulanger, tandis que le second avec de la levure chimique, en outre, il y a les corn muffins typiques américains au goût de maïs doux et sont tartinés de beurre ou mijotés avec du piment.

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