Muffins à la noix de coco à la friteuse à air très moelleux et gourmands sont idéaux pour le petit déjeuner. Les muffins sont de petits gâteaux à la texture similaire à celle du cake et peuvent être préparés avec des bananes, des fraises, des amandes, sucrés et salés où ils prennent le nom de cornbread muffin. Les premières versions de muffins qui datent des années 1700 environ en Angleterre étaient moins nobles, le boulanger de la famille les préparait avec les restes de pain de la veille avec des biscuits et des pommes de terre écrasées, pour la domesticité, ils étaient ensuite frits pour obtenir des muffins légers et moelleux, ils ont été découverts par les maîtres de l’époque, devenant ainsi le plat préféré pour l’heure du thé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4-6
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 150 g farine de riz sans gluten
- 70 g sucre
- 20 g farine de coco sans gluten
- 50 g farine de tapioca (sans gluten)
- 120 g lait de coco (sans gluten)
- 100 g huile de tournesol
- 2 œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 8 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
- confiture
- noix de coco (frais râpé)
Outils
- 1 Bol
- 1 Récipient
- 1 Fouet
- 6 Moules à muffins
- 1 Friteuse à air
Étapes
Dans un récipient, casser les œufs, ajouter le lait de coco, l’huile et l’extrait de vanille. Bien mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un bol, verser la farine, la tapioca, le sucre, la noix de coco et la levure, puis mélanger ou tamiser les poudres. Verser le mélange liquide sur les poudres et mélanger avec un fouet pour éliminer les éventuels grumeaux.
Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
Verser dans 4 ou 6 moules à muffins. Ajouter une cuillère à café de confiture pour chaque muffin et décorer avec la noix de coco fraîche râpée.
Placer les muffins dans le panier. Cuire à 180°C pendant 15 minutes. Faire le test du cure-dent, s’il n’est pas sec, continuer la cuisson pendant 4-5 minutes supplémentaires.
Retirer le panier de la friteuse et laisser refroidir.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
On peut utiliser toutes les variétés de pommes disponibles.
Ils se conservent dans un récipient fermé pendant 4-5 jours
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