Les muffins aux pommes et yaourt sont excellents pour le petit-déjeuner, moelleux et humides à l’intérieur, avec de délicieux petits morceaux de pomme qui fondent à la cuisson. Ce sont justement ces cubes de pomme qui rendent la pâte particulièrement humide. Généralement, on utilise du babeurre pour préparer les muffins, mais il n’est pas facilement disponible, alors j’ai opté pour le yaourt nature, qui peut être remplacé par un yaourt végétal de soja pour les intolérants. Essayez-le aussi en version sans gluten!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g yaourt blanc nature (ou végétal)
- 3 œufs
- 70 g huile d'olive extra vierge (ou de riz)
- 120 g sucre
- 250 g farine 00 (farine de riz sans gluten)
- 1 citron (zeste râpé + jus)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 2 pommes
Outils
- 2 Bols
- 1 Râpe
- 1 Fouet
- 1 Récipient
- 1 Spatule
- 1 Plaque à muffins
- 6 Caissettes
Étapes
Râper le zeste du citron et réserver. Presser le jus dans un bol. Peler les pommes et les couper en dés d’environ 1 cm, les mettre dans le bol avec le jus de citron et mélanger.
Dans un récipient, casser les œufs, ajouter le yaourt, l’extrait de vanille et l’huile. Mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un bol, ajouter la farine, la levure, le sucre et mélanger pour homogénéiser. Verser le liquide préparé sur les ingrédients secs et mélanger avec le fouet.
Ajouter le zeste de citron et les pommes, en réservant 1/3 pour la décoration. Mélanger avec une spatule et verser dans 6 caissettes à muffins jusqu’à 1/3 de leur hauteur. Décorer la surface avec les pommes restantes.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Décorer avec du sucre glace.
Conseils
Ils se conservent pendant 4 à 5 jours à température ambiante dans un récipient fermé.
Ils peuvent être enrichis avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Décorez-les avec des éclats de fruits secs.
Pour la version sans gluten, il suffira de remplacer la farine 00 par celle de riz dans les mêmes proportions et de s’assurer que le reste des ingrédients soit certifié sans gluten.
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