Les occhi de bœuf sans gluten sont préparés avec un mélange de farines naturelles, riz, maïs, sorgho. Avec de l’huile de graines de tournesol, ils conviennent également aux intolérants au lactose. Biscuits moelleux et gourmands, ils sont idéaux pour le petit déjeuner, à garnir de confitures, crèmes au cacao, mais aussi de crèmes de fruits secs pour les plus gourmands. Essayez aussi la version aux noisettes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 252,74 (Kcal)
- Glucides 30,03 (g) dont sucres 11,62 (g)
- Protéines 3,20 (g)
- Matières grasses 13,86 (g) dont saturé 1,75 (g)dont insaturés 11,40 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 14,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 58 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 220 g sucre
- 250 g huile de graines de tournesol
- 150 g farine de riz complet sans gluten
- 100 g farine de riz sans gluten
- 150 g farine de maïs sans gluten (très fine)
- 100 g farine de sorgho (sans gluten)
- 1 gousse de vanille
Outils
- 2 Bols
- 1 Plaque
- 1 Tamis
- 1 Fouet
- 1 Emporte-pièce Ou emporte-pièce rond
Préparation
Tamiser toutes les farines dans un bol et mettre de côté. Dans un autre bol, ajouter les œufs avec la vanille et le sucre. Bien mélanger avec un fouet et ajouter l’huile. Travailler pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajouter le mélange de farines et pétrir rapidement. Former une boule de pâte et l’envelopper dans du film alimentaire, laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz à 5 mm. Découper les biscuits avec un emporte-pièce ou un verre de 10 cm.
Pour la moitié des biscuits, former un anneau avec un emporte-pièce plus petit.
Cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Garnir de confiture ou de crème de noisettes et saupoudrer de sucre glace.
ATTENTION: consultez le registre de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
La pâte sablée peut reposer au réfrigérateur même toute la nuit.
Ils se conservent jusqu’à 7 jours à température ambiante.
Ils peuvent être parfumés avec du zeste de citron.
Ils peuvent être parfumés avec du zeste de citron.
La pâte sablée peut être réalisée avec un robot ou encore mieux avec un hachoir de cuisine.
La pâte sablée peut être réalisée avec un robot ou encore mieux avec un hachoir de cuisine.
La pâte sablée peut être réalisée avec un robot ou encore mieux avec un hachoir de cuisine.
La pâte sablée peut être réalisée avec un robot ou encore mieux avec un hachoir de cuisine.
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