Oeufs pochés aux asperges un mariage parfait, un plat typiquement printanier. Ces deux ingrédients authentiques sont riches en nutriments bénéfiques pour notre organisme. Les asperges peuvent être bouillies, au four ou gratinées, et les œufs bouillis, brouillés, frits ou pochés. Nous pouvons créer de nombreuses recettes avec ces deux merveilleux ingrédients. Aujourd’hui, je vous propose les œufs pochés et des asperges sautées à la poêle, un plat léger mais extrêmement savoureux.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 1 botte asperges
- 4 œufs
- q.s. sel (en flocons)
- q.s. poivre
- 1 cuillère vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Écumoire
- 1 Économe
- 1 Poêle
Procédure
Nettoyer les asperges en éliminant la partie la plus dure et, avec l’aide d’un économe, peler le reste.
Les faire sauter à la poêle avec une cuillère d’huile pendant environ 5 minutes à feu vif. Les saler et les garder au chaud.
Dans une casserole haute et étroite, porter à ébullition de l’eau, du sel et du vinaigre. Casser un œuf dans un petit bol.
Quand l’eau bout légèrement, mélanger avec un fouet pour créer un tourbillon, puis verser immédiatement l’œuf cassé.
Ne plus toucher l’œuf.
Cuire pendant au moins 2 minutes pour un jaune liquide, ou prolonger la cuisson à 5 minutes si vous le préférez plus cuit.
Égoutter l’œuf avec une écumoire et garder au chaud. Procéder de la même manière avec les autres œufs.
Disposer les asperges sur deux assiettes de service. Déposer deux œufs sur chaque assiette d’asperges. Décorer avec du poivre fraîchement moulu, des flocons de sel et un filet d’huile.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations au gluten
Conseils
La conservation n’est pas conseillée.
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