Ovis mollis sans gluten est la recette que je vous propose aujourd’hui, la version sans gluten des classiques ovis mollis que j’avais préparés il y a quelque temps. Cette recette peut être réalisée aussi avec du beurre sans lactose ou de la margarine. Les ovis mollis sont des biscuits très friables réalisés avec une pâte sablée à base de jaunes d’œufs durs et ensuite garnis de confiture ou de crème au cacao, mais aussi de fruits secs pour les plus gourmands.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g jaunes d'œufs (durs)
- 25 g sucre glace sans gluten
- 1 pincée sel
- 1 gousse de vanille
- 1 citron (zeste râpé)
- 250 beurre (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 200 g farine de riz sans gluten
- 70 g fécule de pommes de terre sans gluten
Outils
- 1 Bol
- 1 Tamis
- 1 Plaque
- 1 Papier cuisson
Étapes
Mélanger les jaunes d’œufs durs tamisés avec 25 g de sucre et le sel.
Ajouter les arômes, puis le beurre et le sucre.
Incorporer la farine tamisée avec la fécule et pétrir rapidement.
Former un pâton et couvrir de film plastique.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Former des petites boules, les aplatir légèrement et faire un petit trou au centre.
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire à 180°C pendant 10-15 minutes dans un four statique préchauffé.
Laisser refroidir et garnir avec la confiture et la crème au cacao.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Ils se conservent pendant 5-6 jours dans une boîte fermée.
Ils se conservent pendant 5-6 jours dans une boîte fermée.
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