Le pain aux noix et dattes est excellent pour accompagner les fromages, qu’ils soient à pâte dure ou molle. Une pâte préparée avec l’ajout de farine d’épeautre et de seigle complet, enrichie de noix et de dattes aromatisées au romarin. Un mélange de parfums et d’arômes que je conseille d’essayer aussi au petit-déjeuner avec une bonne confiture d’oranges.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g farine 0
- 150 g farine d'épeautre (complète)
- 150 g farine de seigle (complète)
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 500 ml eau (jusqu'à 550 ml)
- 15 g sel
- 60 g noix
- 60 g dattes
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Pétrin
Étapes
Découper les dattes en petits morceaux et hacher grossièrement les noix.
Réunir le tout dans une casserole avec l’huile et le brin de romarin.
Chauffer à feu doux et cuire pendant 5 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Quand tout est froid, enlever le brin de romarin.
Dans le bol du pétrin, verser 400 ml d’eau avec la levure et mélanger jusqu’à dissolution.
Ajouter les farines et commencer à pétrir.
Incorporer progressivement le reste de l’eau.
Une fois la pâte bien amalgamée, ajouter d’abord le sel puis, après 5 minutes, les noix et les dattes.
Faire tourner 1 minute et arrêter la machine.
Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’au doublement du volume.
Dégazer et retourner sur un plan de travail légèrement fariné.
Diviser en 2 et former deux baguettes.
Disposer les baguettes sur une grande plaque.
Couvrir d’un linge et laisser lever à nouveau jusqu’au doublement du volume dans un endroit chaud.
Cuire à 200°C pendant 25-30 minutes dans un four statique préchauffé.
Sortir du four et laisser refroidir.
Conseils
Se conserve pendant 4-5 jours dans un sac à pain.
Peut également être grillé.
L’eau prévue dans la recette varie de 500 à 550 ml. Cela dépend de la capacité d’absorption des farines. La consistance ne doit pas être trop molle.
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