Le pain brioché salé peut être réalisé aussi bien avec le robot pâtissier, la machine à pain ou à la main. Ce pain brioché est vraiment moelleux et léger, en plus d’être garni, il est excellent aussi pour le petit-déjeuner. De plus, c’est une excellente alternative au panettone gastronomique préparé pour les fêtes de Noël.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 25 Minutes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été

Ingrédients

500 g farine 0 (W 260)
3 jaunes d'œufs
100 g beurre (ou margarine)
250 g eau
30 g sucre
10 g sel
5 g levure de bière fraîche
50 g lait (pour la dorure)

Outils

1 Bol
1 Plan de travail
1 Moule à cake
1 Pinceau

Étapes

Dissoudre la levure de bière dans l’eau avec le sucre dans un grand bol.
Ajouter la farine et les œufs, puis bien pétrir. Transférer sur un plan de travail légèrement fariné. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ensuite, ajouter le beurre ou la margarine ramollie un peu à la fois et continuer à pétrir.
Ajouter le sel en dernier.
Transférer la pâte dans un bol, couvrir de film plastique et laisser lever dans un endroit chaud, environ 24°C jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer et retourner sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 4 morceaux et former des boules.
Les placer dans un moule à cake préalablement beurré. Badigeonner avec le lait à température ambiante et couvrir de film plastique. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Préchauffer le four à 190°C et cuire environ 25 minutes. Faire le test du cure-dent, s’il n’est pas sec, prolonger de 5 minutes.
Sortir du four, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
Couper le pain brioché en tranches et garnir à votre goût.