Le pain de petit-déjeuner est excellent avec du beurre et de la confiture, lemon curd, crème de cacao et noisettes, grillé, même pour un petit-déjeuner salé. Préparé uniquement avec de la farine type 2 et des graines mélangées à l’intérieur et à l’extérieur. La quantité d’eau indiquée dans la recette est variable car elle dépend du degré d’absorption de la farine utilisée, donc je conseille d’en mettre initialement 500 et les autres 100 ml si nécessaire à ajouter progressivement. Ce pain de petit-déjeuner peut également être utilisé pour faire des toasts salés et des sandwichs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 kg farine type 2
- 50 g graines mélangées (chia, chanvre, courge, tournesol, sésame, lin)
- 500 ml eau (jusqu'à 600 ml)
- 2 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
- 30 g flocons d'avoine (ou épeautre)
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule à cake
- 1 Plan de travail
Étapes
Dans un bol, mélanger la farine avec les graines mélangées.
Ajouter la levure émiettée et commencer à verser l’eau progressivement, la pâte doit être souple mais pas collante. Ajuster l’eau en fonction du degré d’absorption de la farine.
Elle peut également être pétrie dans un robot pâtissier.
Dès que la pâte est formée, couvrir avec du film plastique et laisser lever jusqu’au doublement à 22°C.
Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné.
Façonner et placer dans un moule à cake légèrement huilé avec de l’huile d’olive.
Laisser lever à nouveau jusqu’au doublement dans un endroit chaud, environ 22°C.
Humidifier la surface du pain avec de l’eau tiède et saupoudrer de flocons de céréales.
Enfourner à 180°C pendant 50 minutes, dans un four statique préchauffé.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Conseils
L’eau peut varier de 500 à 600 ml en fonction du degré d’absorption de la farine, je conseille de l’ajouter progressivement.
Il se conserve pendant 4-5 jours dans un sac fermé. Il peut également être congelé après avoir été tranché.
Il se conserve pendant 4-5 jours dans un sac fermé. Il peut également être congelé après avoir été tranché.
Il se conserve pendant 4-5 jours dans un sac fermé. Il peut également être congelé après avoir été tranché.
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