Les pains au chocolat sont de délicieuses brioches fourrées de chocolat noir sans beurre. Ils se préparent en une journée, sont moelleux et se conservent quelques jours dans un sachet alimentaire. Également en version sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g farine Manitoba
- 250 ml lait (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 60 g huile de tournesol
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 3 g sel
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 citron (zeste râpé)
- 100 g chocolat noir
- 1 œuf
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Plaque à pâtisserie
Étapes
Dans le bol du pétrin, dissoudre la levure de boulanger dans le lait ou la boisson végétale.
Ajouter la farine et démarrer la machine.
Dès que la pâte est formée, ajouter le sucre, le zeste de citron râpé, les graines de vanille et l’œuf.
Continuer à travailler, puis ajouter le sel et enfin l’huile peu à peu.
Laisser travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit brillante et bien cordée. Enfin, ajouter le chocolat noir coupé en petits morceaux ou les pépites de chocolat, en laissant absorber quelques secondes. Cette opération peut aussi se faire à la main sur un plan de travail.
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume à environ 24°C.
Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Faire un tour de pliage serré.
Couper des morceaux de 60 g et former des boules.
Disposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir avec un film plastique et laisser lever à 26°C jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Badigeonner avec l’œuf battu.
Cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes, four statique préchauffé.Sortir du four et laisser refroidir. Ils peuvent être glacés avec un sirop d’eau et de sucre ou simplement saupoudrés de sucre glace.
Conseils
Ils se conservent dans un sachet fermé pendant 4 -5 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser les pains au chocolat avec du levain ?
Oui, il est possible de les réaliser avec du levain. Remplacer la levure de boulanger par 150 g de levain et réduire la quantité de farine à 250g et de lait à 200 ml.
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