Les pancakes à la farine de châtaigne et aux blancs d’œufs sont idéaux pour un petit-déjeuner nutritif et naturellement sans gluten. À préparer aussi la veille et à réchauffer le matin au micro-ondes, ils sont délicieux avec des fruits ainsi qu’avec des crèmes au chocolat, confitures et gelées ou simplement servis avec du sirop d’érable. J’ai préparé une sauce à l’orange et au miel, en la laissant épaissir pendant 10 minutes sur le feu, refroidie et je la conserve au frigo pendant quelques jours.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 140 g blanc d'œuf
- 100 g farine de châtaigne sans gluten
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 100 g lait d'amande sans gluten
- 1/2 orange (zeste râpé)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Verser les blancs d’œufs dans un bol et mélanger avec un fouet.
Ajouter le lait d’amande et le zeste d’orange râpé.
Ajouter la farine avec la levure.
Bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes ou toute la nuit au frigo.
Cuire les pancakes sur une plaque antiadhésive 2 minutes de chaque côté.
Servir chaud avec des fruits et des sauces au choix.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Les pancakes peuvent être préparés la veille et le matin, il suffira de les réchauffer au micro-ondes pendant 40 secondes.
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