Les pancakes à la ricotta sont de délicieux petits gâteaux à savourer au petit-déjeuner préparés avec de la farine d’épeautre, du lait d’amande et de la ricotta. Ils sont moelleux, légers et sans sucre. La farine d’épeautre monococcum peut être remplacée par celle d’épeautre ou de blé tendre type 1 dans les mêmes proportions.

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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

300 g ricotta
150 g farine d'épeautre monococcum (ou épeautre ou farine type 1)
300 ml lait d'amande (sans sucre)
1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
1 cuillère à café huile de coco (ou beurre)

Outils

1 Bol
1 Fouet
1 Poêle

Étapes

Dans un bol, mélanger la ricotta avec le lait d’amande jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Pour simplifier le travail, il est également possible de tamiser la ricotta.
Ajouter la farine avec la levure et bien mélanger.
Huiler une poêle et la chauffer à feu moyen.
Former les pancakes en versant une cuillère de pâte pour chacun.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté.
Servir chauds ou froids.