Les pancakes aux pommes sont de délicieux petits gâteaux enrichis de pâte de fruits secs dans la pâte. Moelleux et gourmands, ils sont idéaux pour le petit déjeuner. Vous pouvez utiliser une farine naturellement sans gluten comme le sorgho ou la remplacer par de l’avoine (elle doit être certifiée pour les cœliaques) ou encore par une farine semi-complète de blé. Pour le goût de la pâte de fruits secs, j’ai choisi des amandes pour l’intérieur et du beurre de cacahuètes pour accompagner.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 pomme
- 40 g farine d'avoine (ou sorgho ou riz sans gluten)
- 80 ml lait végétal
- 1 pincée levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 cuillère à café crème d'amandes
- huile de coco
- 1 cuillère à café beurre de cacahuètes
Outils
- 1 Râpe
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Fouet
Étapes
Dans un bol, râper finement une pomme après l’avoir épluchée.
Ajouter la cannelle, l’œuf et mélanger.
Incorporer la farine, la levure et le lait, bien mélanger, puis la pâte de fruits secs.
Mélanger bien le tout.
Chauffer une poêle ou une plaque antiadhésive.
Huiler avec de l’huile de coco et cuire les pancakes 3 minutes de chaque côté.
Servir avec la pâte de fruits secs selon les envies.
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne de la Coeliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
La pâte de fruits secs peut varier en fonction de vos goûts, noisettes, pistaches, noix de cajou.
Ils se conservent au réfrigérateur déjà cuits pendant 3 jours dans un récipient fermé, il suffira de les réchauffer pendant 30 secondes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux pendant 1 minute.
La pâte se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
La pâte se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
La pâte se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
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