Les pancakes aux pommes sont de délicieux petits gâteaux enrichis de pâte de fruits secs dans la pâte. Moelleux et gourmands, ils sont idéaux pour le petit-déjeuner. On peut utiliser une farine naturellement sans gluten comme le sorgho ou la remplacer par de l’avoine (elle doit être certifiée pour les cœliaques) ou encore par une farine semi-complète de blé. Pour le goût de la pâte de fruits secs, j’ai choisi des amandes pour l’intérieur et du beurre de cacahuètes pour accompagner.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 pomme
- 40 g farine d'avoine (ou sorgho ou riz sans gluten)
- 80 ml lait végétal
- 1 pincée levure chimique sans gluten
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 cuillère à café crème d'amandes
- huile de coco
- 1 cuillère à café beurre de cacahuètes
Outils
- 1 Râpe
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Fouet
Étapes
Dans un bol, râper finement une pomme après l’avoir épluchée.
Ajouter la cannelle, l’œuf et mélanger.
Incorporer la farine, la levure et le lait, bien mélanger, puis ajouter la pâte de fruits secs.
Bien mélanger la préparation.
Chauffer une poêle ou une plaque antiadhésive.
Graisser avec l’huile de coco et cuire les pancakes 3 minutes de chaque côté.
Servir avec la pâte de fruits secs à volonté.
ATTENTION: consulter le répertoire de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
La pâte de fruits secs peut varier en fonction de vos goûts, noisettes, pistaches, noix de cajou.
Ils se conservent au réfrigérateur déjà cuits pendant 3 jours dans un récipient fermé, il suffira de les réchauffer 30 secondes au micro-ondes ou à la poêle à feu doux pendant 1 minute.
La pâte se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
Recettes de pancakes
Pancakes à la citrouille sans sucre
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