Les pancakes complets sans sucre sont idéaux pour un petit-déjeuner sain et léger, sans sucres et sans graisses. Préparés avec de la farine complète et uniquement des blancs d’œufs, ils sont moelleux et légers. Je les ai servis avec des fraises et de la noix de coco, mais ils sont délicieux avec n’importe quel autre fruit. Naturellement sans lactose et aussi en version sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 Personne
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 50 g farine complète (farine sans gluten, voir FAQ)
- 100 g blanc d'œuf
- 1 pincée levure chimique pour gâteaux
- 1/3 citron (zeste râpé)
- 1/3 gousse de vanille
- fruits frais
- noix de coco séchée
- confiture de fraises
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
Étapes
Dans un bol, ajouter la farine et la levure.
Incorporer le blanc d’œuf, la vanille et le zeste de citron.
Mélanger bien en éliminant les éventuels grumeaux.
Laisser reposer 10 minutes et cuire dans une poêle antiadhésive.
Garnir de confiture de fraises, de noix de coco fraîche coupée en fines lamelles et de fraises en tranches.
Pour éliminer complètement les sucres, servir uniquement avec des fruits frais.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
La pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Les pancakes complets sans sucre se conservent jusqu’à 3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la farine complète par une farine sans gluten ?
Certainement, dans ce cas, je te conseille la farine de sarrasin ou celle de sorgho, en ajustant éventuellement un peu à l’œil pour obtenir la consistance désirée de la pâte, qui doit être fluide mais pas liquide. Il peut être utile d’ajouter progressivement le blanc d’œuf.
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