Les pancakes protéinés sont idéaux pour le petit déjeuner, comme collation post-activité physique. Ils sont riches en protéines et pauvres en glucides. Ces pancakes se préparent en 5 minutes et avec 4 ingrédients, protéines en poudre qui peuvent être du lait, de l’œuf ou végétales, blancs d’œufs, une cuillère de farine d’avoine et une pincée de bicarbonate qui les rendra plus moelleux. Ils peuvent être aromatisés avec de la vanille, du zeste de citron si on utilise des protéines neutres ou ajouter une cuillère à café de cacao amer et deux cuillères d’eau pour ajuster la consistance. Je les ai servis avec du yaourt nature et un carré de chocolat noir 100% râpé. En utilisant des ingrédients certifiés sans gluten, ils conviennent également aux coeliaques.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 20 g protéines en poudre (sans gluten)
- 120 g blancs d'œufs
- 1 cuillère farine d'avoine (sans gluten)
- 1 pincée bicarbonate
- 1 cuillère à café huile de coco (pour la cuisson)
Outils
- 1 Fourchette
- 1 Bol
- 1 Poêle
Étapes
Dans un bol, ajouter les protéines en poudre avec la farine d’avoine.
Verser les blancs d’œufs et mélanger avec une fourchette jusqu’à éliminer tous les éventuels grumeaux et rendre le mélange lisse et homogène.
Enfin, ajouter le bicarbonate et mélanger à nouveau.
Préchauffer une poêle ou une plaque antiadhésive en la graissant avec un peu d’huile de coco.
Ajouter une louche de pâte pour chaque pancake.
Cuire 2-3 minutes de chaque côté.
Servir avec diverses garnitures comme du yaourt ou des crèmes de fruits à coque.
ATTENTION: consulter le livret de l’Association Italienne de la Coeliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Ils se conservent au réfrigérateur déjà cuits pendant 2-3 jours.
On peut aussi utiliser des flocons d’avoine après les avoir passés au mixeur.
On peut aussi utiliser des flocons d’avoine après les avoir passés au mixeur.
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